感恩节感恩宴作业—怎样做发糕

转眼之间美国的感恩节又要到了，每年的这时候我们海外中文网上都有感恩宴活动，原来都是集中大家分享的所有美食组成一个大大的帖子，壮观、热闹也集中。缺点是太集中了，帖子不好弄，一个弄不好后边会全乱了，图片太多网络的显示也会有问题，加上参与分享的网友越来越多，集中后的图片也非常多，一时能看完不容易，所以今年准备分开弄，根据大家递送图片的多少，一部分一部分地按次序分享，这样不影响我们的热闹程度，而且比较容易做贴，大家看起来也方便。

说分享美食，海外的能人多又多，不仅仅我们印象中的女同胞会做，男同胞也不赖。谁知道呢，一般女同胞针线活儿在家做得多，会裁剪的也多，但有名的裁缝都是男的。在家做饭当然也是女同胞多，可是有名的厨师还是男的。

得了别分析没用的了，还是看看自己今年分享点啥吧。说了几句给自己美食做得不咋样找借口的话，也奉献一个自己的老手艺。

发糕！

发面的主食非常好，对胃好，容易消化，而且吃起来口感也好。只是做起来不像焖个米饭、煮个面条那么简单，要花一些时间的。

我发面是用传统的老面发面，面发起来后加小苏打就可以了，头晚上发面第二天早上就可以蒸。虽然不像发酵粉那样20分钟就能发好，但隔夜也不耽误啥时间，你睡你的觉，醒了面也好了。关键是我还是觉得老面发面蒸出来的香。 

只要掌握了发面和对苏打的方法，老面发面做面食是不成什么问题的。

 

单纯白面的发糕比较简单，只要跟做馒头一样地发面就可以了，稍微多加一点点水，不要特别硬的面最好，然后做成自己喜欢厚薄的圆饼，放在蒸锅里一蒸，比馒头多蒸几分钟就可以了。蒸好后拿出来切成块，吃起来格外地香，我感觉比馒头好吃，喧腾腾的。

而且你可以发糕上加上红枣、葡萄干都行，揉在面里面也可以。有一丝丝甜，也非常好吃。

我经常喜欢做玉米面、白面二和面的发糕。做二和面发糕主要要对好玉米面和白面的比例。我一般是玉米面一碗白面三碗，如果喜欢也可以掺点豆面在里面，那样的吃着有嚼劲，但没有不加豆面那么松软。加了豆面的还有格外的香味儿，注意，豆面不要加多了，加多了有点硬，像窝窝头了。

白面玉米面的二和面发糕有点甜比较好吃，也是一样的，你可以放点红枣，也可以掺点葡萄干，甚至放些糖都行。不要太甜，一来不够健康，再就是影响发糕本身的香味儿了。

西餐的主食一般偏甜，咱们喜欢淡一点香一点的，因为还要吃菜呢。

二和面发糕要多蒸一些时间，多6、7分钟就可以了，蒸不够时间不够喧腾还容易发粘，影响口感。

过节，尤其是咱们中国人，对吃是情有独钟的，平日也都是。

有一天，看到一篇文章，说：“没了香料，中国美食啥也不是。”乍看还真是，但细琢磨也未必，中国美食不仅仅包括菜，还有面食，就馒头、发糕的香气，是面包之类的无法相比的，就是不放任何料照样喷喷香，那股面碱的香味蒸的时候就能闻得到，让你感到饿、馋。

更不用说糖三角、豆沙包了。很多传统的美食不需要什么香料的。现在那些麻麻辣辣的并没有多香，不少料也是为了掩盖一些肉的腥味儿才放的。放料很多的菜并不好吃，因为你吃到的味道不是菜的味道而是料的味道。

现在人患胃病的越来越多，跟饮食中过多的料不无关系，很多料不是简单的料，都有药性的，常吃、多吃没有好处。越单纯的饭菜对健康越好，做起来简单方便，吃起来也不担心酸辣咸甜。

西餐的特点就是味道非常浓。当然，因为文化的不同，生活地域的影响，各地饮食习惯是不一样的，原来北方人到南方或南方人到北方，吃饭吃菜都是问题，现在大家走动的多了，很多饮食互相拆兑，虽然味道不再像以前那么有特点了，但大家吃起来都不会觉得不习惯了。

我感觉还是东北饭菜保持原味儿的比较多，是不是因为原来配料就比较单一的原因吧。就像大馒头、大发糕、大饼之类的，还有东北大凉盘、锅包肉、溜肉段还都没有麻辣起来：）

生活是累人的，但享受起来也还是很有味道的。就像我们每天做饭，累不累？肯定累，但吃起来也是美滋滋的。自己动手做饭做菜虽然花些时间，但吃着放心、健康，顺口。换句话说，经济、实惠！

那你说不会做怎么办？请来参加我们的感恩宴，每道菜都有详细的做法，还没看懂？继续问，会有人一步步教给你。我们感恩宴上的这些饭菜，都是家常饭菜，也都是大家经常在家做的，没有学不会的，因为都很简单很简单。

当然，不少网友已经练成了高级别的厨师水平了，那就另当别论了，反正很多饭菜，尤其是菜，我学不会。煎炒烹炸的，对我来说挺难的，我做的都是乱炖：）反正我这不是也还还好好的活着呢，慢慢练吧，我现在也有一定的提高，小鸡炖蘑菇之类的有比较大的进步。多练、多做，慢慢都能做出一两样说得过去的饭菜的。

祝大家节日快乐！

加油！