本周较劲主题：鸭。
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作品#１ 家庭版北京烤鸭 作法
Day 1。花椒和盐炒热炒香几分钟，趁热抹到鸭全身。滚烫的盐抹上去的一瞬间滋滋直响的声音真是太悦耳了! 完成后用保鲜膜封好放冰箱阉一晚上。
Day 3. 经过两天的阉制，已经可以开烤了。这里贡献一个小秘诀，用一个空啤酒瓶塞进鸭子下体，让鸭子在烤箱里站起来烤，这样既可以保证上下受热均匀，又能让烤出的油流到烤盘里。烤箱温度可以设375F，视鸭子大小而定，大概一个小时就差不多了。
最后一步：鸭肉带皮切片，黄瓜去籽切细条，葱切细条。甜面酱在中国超市可以买到，最重要的是面皮wrap，这个试了很多，最接近的应该是中国超市的春卷皮! 至此裸鸭经过烙刑，烫刑，烤刑，凌迟等酷刑，终于修成正果。
作品#２ 毛毛妈版盐水鸭
作法如名所示，做法基本参考毛毛妈的方子：http://maomaomom.com/zh/%E7%9B%90%E6%B0%B4%E9%B8%AD/
第一步：炒花椒及盐至焦黄，研碎，给鸭子里里外外带料按摩腌制。不知从哪得来的idea觉得经重物压置会让鸭肉更紧实，让盐水鸭和板鸭合二为一，于是在涂好料的鸭子身上盖上塑料膜后用一个铸铁平底锅+两片铁片压得它喘不过气来。
第二步：腌了一天一夜之后，大锅烧一锅水，放盐，八角，草果，香叶，葱姜烧开，扔进洗净的鸭子，水开后转小火，似滚未滚的状态烧三十分钟，关火。不掀盖再放一两个小时，捞出鸭子，进冰箱至少四小时以上。
第三步：紧实，嫩滑，多汁，简单，美味的盐水鸭就此诞生了！！剩下的，就是对刀工的考验！ 如果是自家人吃，那就是切成我这样的傻大粗憨，也丝毫阻挡不了这只内秀鸭的迅速被消灭！
