以前提过二姑妈的餐馆位于维州Richmond和Petersburg之间，那地区是白人中下区，食客99%都是白人，所以来打企枱的都是白女。我们刚到美国时，有几个企枱已从餐馆开张就开始做，一做就差不多二十年，餐馆的生意一向很好，她们单靠小费的收入就可以维持一个家庭的生活。
France--餐馆的老臣子，高大，长得蛮漂亮，不知为什么她总将头发染成黑色，到最后我还不知道她原来的是什么颜色。老公是白人至上的3K党队员（二姑妈讲的），有时会打France，VA是南方州的首领，以前3K党很多。我对她的老公印象不深，见过几次，他一人有时来餐馆用餐，都是France招待他。France的小费很好，她有不少忠实的客人都指定要她服务。她女儿Melanie念高中时在餐馆帮楼面，带位，听电话，包外卖（我也在帮楼面），不忙时，她就做功课。读大学是那些人遥远的目标，二姑妈一有空就唠叨Melanie读完高中就应该去念大学，后来Melanie考上州立名牌大学VA Tech，听说毕业后嫁了个好人家。France一直做到餐馆关门，最后不景气时，她不得不到另一家餐厅打半工。
Linda--小个子，手脚快，充满活力，可能有印第安种，黑头发，她也是餐馆的老臣子，她和France不分上下，有不少的熟客。她老公和两个女儿经常来餐馆用餐，几年后老公因车祸去世，后来有个熟客对她展开猛烈的追求，几乎每晚都来用餐，不久两人就重组新家庭。可能Linda的新老工的工作不错，我上大学时，Linda就辞掉了餐馆工。
小Linda--金发女郎，三十岁左右，很能干，很漂亮，只记得她无论春夏秋冬都穿着一件长袖内衫后再加上餐馆的制服。不知是年龄或工龄的关系，她不像France和Linda那样和我们交流。不知某年那天就从没再见过小Linda了，可能是再生意刚开始下滑的时候，或是嫁人了。
Pat--高大微胖的白女，她原来是餐馆的常客，她两公婆一来就一定座餐馆第一张大Booth，喜欢喝鸡尾酒长岛冰茶，小费大方。某一天突然她自己也当起企枱，一直做到餐馆差不多关门。
Michelle--高高瘦瘦，吸烟很凶，干了两三年，和我还谈得来，我刚开始收藏火机时，她还送了我几个打火机，因为经常迟到或旷工，被二姑妈辞去。
Patricia--金发女郎，是餐馆最年轻的，二十岁左右，刚念完高中，不算漂亮，只要是皮肤不好，青春痘太多，经常要化浓妆。上班时已有了个两三个月的女儿，看来她再读书时追她的人不少，也蛮开放的。不久男友，女孩的爸因吸毒入狱，她应该也有这个瘾，跟着就有个肥仔追她，还是老套路，时不时就来餐馆吃饭，吃完饭就等她下班，后来他们结婚了，Patricia一直做到餐馆关门。（我那时觉得她对我小弟比较哒糖）
其中还有几个已记不起名字的，全是懒懒散散的，不时无事旷工，临时临急就叫我和小弟替工，真烦人，后来我就成了半个企枱，一做就差不多七年，直到我当兵。
