印度炸洋葱饼(Onion Bhajis)

最近一则新闻笑到我肚子疼。 话说由于持续的大雨使得印度洋葱大量减产，莫迪政府于是宣布停止出口洋葱。 这可让周边国家，像巴基斯坦、尼伯尔、和阿富汗，陷入巨大的恐慌。 我家平时很少吃洋葱，洋葱也基本用来炒牛肉，用途挺单调。 谁会想到在世界的某个角落，看起来不起眼的洋葱在国民经济中扮演着如此重要的角色？

这个炸洋葱食谱来自网上，洋葱是当之无愧的主角。 我为了上色，特别炸成焦黄色，老妈嫌太糊了。 刚出锅的时候热辣辣的，孜然味浓郁。 满口的酥香，内部柔软出汁，非常地好吃。 尽管用纸巾裹着，吸完油再享用，脸上还是出现一串串热气泡，十分不健康。 现在早上用来伴麦片粥喝，每次也只能吃3张饼。 我用了2杯炸油，胆固醇可想而知。

我没有日本人“拼死吃海豚”的精神。 为了光滑的皮肤，试过一次以后，应该不会再做了。

来源：ONION BHAJIS，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2个 洋葱
• ¾杯 面粉
• ½茶匙 发粉(baking powder)
• 1茶匙 盐
• 1茶匙 孜然粉(cumin)
• 1茶匙 姜黄粉(tumeric)(我省略了)
• 1个 小尖椒(我省略了)
• 2汤匙 香菜
• 1茶匙 柠檬汁
• 10汤匙 水
• 2杯 炸油

准备工作：

1. 洋葱去皮，切丝。
2. 小尖椒去籽，切碎。
3. 香菜切碎。

做法：

1. 把洋葱丝、尖椒碎、和香菜碎拌匀。
2. 把面粉、发粉、盐、孜然粉、姜黄粉、和柠檬汁搅匀。
3. 加水，也搅匀。
4. 倒入洋葱丝，让每根洋葱都沾上面糊。
5. 炉子开中火，烧热油。
6. 每次加入1汤匙洋葱馅，炸至两面都出现金黄色。
7. 起锅，用纸巾吸干油脂。