过年总是要吃糕的。 老妈不喜欢西式烤年糕，于是找了一个传统的中式蒸糕。
尽管原作者强调潮汕豆腐糕应该越干越好，老妈却说硬得难吃。
老妈嫌不够咸。但鲜虾、肉末、和蒜苗本身就是惹味的材料，所以我觉得味道足够了。
可以切成一片片，用来煎、炸、炒、或者打边炉。
刚出油锅的时候外表酥脆，有吃猪油渣的感觉。 内部柔嫩，有少量液体渗出。
喜欢的人说好吃，不喜欢的就随她去吧！ 众口难调！
来源：豆腐糕，材料和做法均做过调整。
材料：
- 32安士 硬豆腐
- 9至10-½安士 蕃薯粉
- ½磅 鲜虾
- 7安士 肉末
- 1小块 姜
- 2根 蒜苗
- 2汤匙 酱油
- 2汤匙 料酒
- 1-¼茶匙 盐
- ½茶匙 鸡粉
- 少量 胡椒粉
准备豆腐：
- 把豆腐沥干水分。
- 放入冰箱冷冻过夜。
- 再一次沥干渗出的水分。
准备虾：
- 虾去壳，剪开后背，挑去砂线。
- 加入¼茶匙盐和水，浸泡15分钟。
- 冲洗干净盐水，用纸巾吸干水分。
- 切粒。
准备肉末：
- 姜去皮，切蓉。
- 蒜苗切粒。
- 把肉末、姜蓉和蒜苗粒搅匀。
- 用酱油和料酒调味。
- 同时握住4根筷子，顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
- 静置半小时，使猪肉入味。
做法:
- 把硬豆腐搅碎。
- 加入蕃薯粉，搅匀。
- 再加入虾粒、肉末、盐、鸡粉、和胡椒粉，搅拌均匀。
- 放入蒸笼，抹平。
- 用大火蒸30至40分钟，即成。
- 吃时可用油煎香。
