附近的小台北广场有家饭馆以出售包子闻名。 据说每天只蒸一次包子，每次一出来就会被抢购一空。 有次老妈叫我去买包子。 我大约11：20到，被告知还没有蒸好，叫11点半再来。 我11：37分再去，就已经卖完了。 售货员振振有词地数落谁叫我不预订，别人怎么会知道要给我留一些?
尝过他家的包子，觉得只是面发得好，馅其实很一般。 我以前也包过包子，这次误打误撞，面居然也发得不错。 皮厚，松软，有嚼头。
以后吃包子不光挑薄皮大馅的，发面好的也很好吃。
面皮材料(8个)：
- 3杯 面粉
- 1茶匙 酵母粉
- 1茶匙 糖
- ¾茶匙 盐
- ¼茶匙 食用碱
- 1杯 热水
馅材料：
- 100克 肉末
- 100克 粉丝
- 75克 韭菜
- 1只 鸡蛋
- 生抽
- 料酒
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 姜
- 葱
准备面皮：
- 把酵母粉和糖放入容器。
- 沿着边缘浇热水，一直等到水面浮出泡沫，大约要几分钟。
- 加入面粉、盐、和食用碱，搅拌均匀。
- 工作台上撒散粉。
- 用力反复揉搓面团至光滑，大约要十几分钟。
- 把面团放回容器，盖上保鲜膜。
- 放入冰箱，冷冻过夜。
- 第二天，取出面团，在室温下回暖。
- 面团体积应该差不多是以前的两倍，用手轻轻一捅会看见很多洞洞。
- 重新揉搓面团，再放回容器，盖上保鲜膜。
- 进行第二次发酵，这次应该快很多。
准备工作：
- 把粉丝用水浸软，沥干水分，切碎。
- 韭菜切碎。
- 姜去皮，切蓉。
- 葱切蓉。
准备馅：
- 肉末打入1只鸡蛋，加入姜蓉和葱蓉，搅匀。
- 用生抽、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 静置15分钟，使肉末入味。
- 最后加入韭菜粒和粉丝碎，全部搅匀。
做法：
- 面皮分8份，尽量擀薄。
- 馅也分8份。
- 一份面皮包一份馅，醒30分钟。
- 开大火，烧开水，放入包子蒸20分钟。
- 熄火，等过15分钟再掀开锅盖。
