曾经以为粤语里的焗是烤的意思，后来查到其实是利用蒸汽把封闭容器里的食物弄熟。 可是网上大量所谓经典红葱头焗排骨的食谱却是用水焖。 烤也好，蒸也行，焖也吧，好吃就是王道！
材料：
- 排骨
- 红葱头
- 青椒
- 西红柿
- 油
- 酱油
- 料酒
- 老抽
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 姜
准备排骨：
- 排骨切块，抹干水分。
- 炉子开大火，烧热炸油。
- 转中火。
- 分批把排骨炸出金黄色。
- 起锅。
- 洗干净锅。
其它准备工作：
- 姜去皮，用刀背拍裂，切片。
- 红葱头去皮，切块。
- 青椒切大块。
- 西红柿切大块。
做法：
- 炉子开大火，淋油。
- 爆香姜片和红葱头。
- 倒入排骨，翻炒。
- 淋酱油、料酒、和老抽，翻炒均匀。
- 洒水，浸过大部分排骨。
- 烧开后转小火，把排骨焖熟。
- 开大火，收汁。
- 加入青椒块和西红柿块，翻炒。
- 用蚝油、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 起锅。
