小的时候，老爷子提过到北京天文馆旁边的莫斯科餐厅买咖哩饺。 印象里咖哩饺是奢侈品，不是能天天吃的。 后来移居硅谷，每次去山景城的香港饼家都会买几个，因为里面的咖哩味道够浓。 自从开始自己烤面包，就很少光顾面包房了。 前些日子因为路过，买了几个回来怀旧。 不知是不是嘴变刁了，咖哩饺却已经不再是那个味儿了。
以前曾经做过咖哩饺，猪肉馅，评论不错。 这次手头有超市买的冷冻派皮，就懒了一把。
刚出炉的时候，皮很软，跟从糕饼店买的没有差别。 凉了以后口感有些硬。 咖喱牛肉馅很香，我加了土豆，很够味。
其实这道菜可以做派对上的头枱。
来源：Chinese Curry Puffs with Beef，材料和做法均做过调整。
材料：
- 1个 土豆
- 3汤匙 油
- ½头 洋葱
- 2粒 蒜头
- 1磅 牛肉末
- 2汤匙 咖喱粉
- 1-½茶匙 姜黄粉(turmeric powder)
- ½茶匙 孜然粉
- ¼茶匙 糖
- ¼茶匙 黑胡椒粉
- 1茶匙 盐(建议少放)
- 1汤匙 淀粉
- ⅔杯 清牛肉汤(beef broth)
- 3盒(6张) Pillsbury®冷冻派皮(frozen pie crust)
- 1只 鸡蛋
- 1汤匙 水
准备工作：
- 土豆用水煮软(筷子能穿过)。 起锅，摊凉。 去皮，切粒。
- 洋葱切碎。
- 蒜头切碎。
- 冷冻派皮在室温下回暖40分钟。
- 把淀粉和牛肉汤搅匀。
- 把鸡蛋和水打匀。
准备咖喱馅：
- 炉子开中火，烧热锅。
- 淋油。
- 爆香洋葱碎和蒜粒。
- 加入牛肉碎，炒散炒匀。
- 加入土豆粒，接着翻炒至牛肉变色。
- 用咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、糖、黑胡椒粉、和盐调味。
- 把淀粉汁搅匀，倒入锅中。
- 继续翻炒，收汁。
- 起锅，摊凉。
组装咖哩饺:
- 摊开派皮，用模具刻出饺皮(我每张派皮刻7个直径3英寸的圆形；把剩下的擀开，分割出4个正方形)。
- 在饺皮上放咖哩馅，包起，用叉子沿边压出纹路(我每个圆形放½汤匙咖哩馅，每个正方形放1汤匙)。
- 在咖喱饺上刷鸡蛋汁，放入冰箱冷冻20分钟。
做法：
- 烤炉预热400°F。
- 放入咖喱饺，烘烤12分钟。
- 出炉，摊凉。
