自从在家做成了盐卤豆腐,一发不可收,天天琢磨做豆腐的事。
盐卤豆腐筋道、有浓浓的豆香,全家都爱吃,可是看着日渐减少的原料,不知道用完去哪里买;最主要的是,从小看《白毛女》,知道杨白劳的事,有点担忧盐卤的毒性会不会在体内积累,毕竟健康才是王道。
于是在网上展开了大搜索,用白醋做了一回,也不错;还看见有人用酸浆点豆腐,甚至有用白菜发酵的酸水点豆腐,感觉只要是酸的汁液都可以点啊!一眼看见桌子上的柠檬汁,何不用它一试?最起码绿色、健康有保证,好不好吃,试了才知道。结果真的不错啊,柠檬汁--我的好朋友,没有辜负我的一片真心!清香、细嫩,下次我准备用它做豆腐脑。
私房的亲们,展开想象力,放手试一试呗,苹果醋、菠萝汁、番茄汁也可以试试,看看各个的特色,我相信都好吃。
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黄豆要泡成这样,颗粒饱满
柠檬汁用的是这个牌子
点出的豆花比用盐卤和白醋点的都细嫩
做出的豆腐量也稍微多点