这个大概是我烤过的、最成功的面包，香甜、饱满，颇有怀旧的韵味。 不说别的，光是那胖嘟嘟的神态就超可爱，丝拉得又薄又长。 质地无比柔软、轻盈、滋润。 插着黄油烤，既酥还香。 表面刷蛋黄和糖粉，不仅上色，而且吃起来甜甜蜜蜜。
真要感谢作者带来这么好的配方！
来源：《Magic Bread》by Alex Goh，材料和做法均做过调整。
中种材料(9英寸方形烤盘)：
- 100克 高筋面粉
- 70克 开水
面团材料：
- 300克 高筋面粉
- 100克 面粉
- 80克 白糖
- 20克 奶粉
- 1茶匙 盐
- 1汤匙 酵母粉
- 175克 温水
- 1个 鸡蛋
- 60克 黄油
- 油 适量
刷汁材料：
- 90克 黄油
- 2汤匙 糖粉
- 1个 蛋黄
- 散糖
准备中种面团：
- 把面粉和开水搅匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
准备面团：
- 取出中种面团，在室温回暖。
- 把高筋面粉、面粉、白糖、奶粉、和盐放在一起。 中央挖坑，放入酵母粉，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌。
- 再加入鸡蛋，用低速搅成面团。
- 最后加入中种材料和溶化黄油，充分揉匀。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
面团整形：
- 把90克黄油分9份，切成长方形。
- 把刷汁用的蛋黄和粉糖搅匀。
- 烤盘喷油。
- 把面团分割成9份，放入烤盘。
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
- 在每个面团中间划一道，插入一片黄油，刷蛋汁。
- 撒满散糖。
烤面包：
- 烤箱开350°F。
- 把烤盘放进烤箱烤25分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
