西班牙面包(Spanish Bread)

Spanish bread，也叫Senorita Bread，在菲律宾是家喻户晓的面包。 没人知道它的来源，也许跟前宗主国西班牙有着某种联系。

这款松软的甜面包，里面裹着红白糖、黄油、奶粉、和面包糠的混合物，表面也撒满面包糠。 香酥，轻盈，甜而不腻，富有嚼头…

我家只有一半的奶粉，所以加了一半的吉士粉。 结果却是出乎意外地香，有点奶黄包的味道。

这是我上次试过的西班牙面包，菲律宾面包(Senorita Bread)，好像这次的效果更好。

来源：Spanish Bread，和[Filipino]Spanish Bread [Sweet Butter Rolls]，材料和做法均做过调整。

面团材料(大约18个)：

• 4杯 高筋面粉
• 1-½杯 酪奶
• 2-½茶匙 酵母粉
• ½杯 白糖
• 2只 鸡蛋
• 1茶匙 盐
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• ⅓杯 融化黄油

内馅：

• 1杯 黄油
• ½杯 面包糠
• ½杯 奶粉
• ⅓杯 白糖
• ⅓杯 红糖
• ¼茶匙 盐

刷汁：

• ¼杯 牛奶
• ¼杯 面包糠

准备面团：

1. 把酪奶加至温热。
2. 把酵母粉和白糖溶入酪奶，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉、鸡蛋、盐、和香草精，用力揉搓。
4. 最后加入溶化黄油，搅拌光滑。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
6. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备内馅：

1. 溶化黄油。
2. 加入面包糠和奶粉，搅拌均匀。
3. 熄火。
4. 加入白糖、红糖、和盐，统统搅匀。
5. 摊凉。

整形：

1. 把馅分18份。
2. 把面包也分18份，分别：
   1. 擀成椭圆形。
   2. 涂满1份馅。
   3. 卷起。
   4. 刷牛奶，撒面包糠。
3. 放在烤盘上进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱预热350°F。
2. 面包进烤箱烘烤15至20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
3. 取出，摊凉。