上次烤过原味的古早味蛋糕，颇受好评。 这次加了香蕉和核桃，一如既往地轻盈、细腻、稠密。 柔软、湿润，吹弹可破。 隔天吃风味更佳。
来源：【古早味】【核桃香蕉蛋糕做法】【SUPER SOFT AND MOIST WALNUT BANANA CAKE RECIPE】STEPHIE'S KITCHEN，材料和做法均做过调整。
材料：
- 120克 香蕉
- 85克 低筋面粉
- 1克 盐
- 40克 植物油
- 4只 鸡蛋
- 20克 鲜奶
- ½茶匙 塔塔粉
- 60克 白糖
- 100克 核桃
准备核桃：
- 用325°F，把核桃烤10分钟。
- 摊凉。
- 放入塑料袋，拿擀面杖在上面滚压，敲碎。
准备蛋黄糊：
- 把香蕉搅成浆。
- 把面粉和盐过筛3次。
- 把植物油加热，不要烧得大开。
- 加入低筋面粉和盐，搅拌至完全糊化。
- 再加入香蕉、蛋黄、和牛奶，搅拌均匀。
准备蛋白糊：
- 把蛋白和塔塔粉用高速搅拌，直到出现大气泡。
- 加入白糖，用高速搅至湿性起泡。
烤蛋糕：
- 烤炉预热300°F，烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
- 烤盘上抹油。
- 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次都轻轻搅匀。
- 把面糊倒入烤盘。
- 表面撒满核桃碎。
- 入烤炉烘烤60分钟，或者直到烤熟。
- 取出蛋糕，摊凉。
