大理石黄油蛋糕(Marble Chocolate Cake)

最早的磅蛋糕配方里有黄油、面粉、白糖、和鸡蛋各1磅。 后人调整了材料的比例，甚至还添加了其他东西，像香草精。 但是经典毕竟经过了时间的历练，老祖宗留下来的黄金比例是无法超越的。

这个食谱里黄油、面粉、白糖、和鸡蛋的比例很接近传统，而且还多了同比例的巧克力。 只要走过都闻得到黄油的酥香。 稠密、细腻、柔软、湿润，入口即化。 我家一位在东南亚赌场开高级粤菜馆的亲戚特别欣赏，说是大师级别的。

来源：Rich Marble Chocolate Cake，材料和做法均做过调整。

材料：

125克 巧克力

125克 黄油

125克 白糖

¼茶匙 盐

1茶匙 香草精(vanilla extract)

2只 鸡蛋

155克 自发粉

80毫升 牛奶

做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 溶化巧克力，摊凉。
3. 充分打发黄油、白糖、盐、和香草精。
4. 加入鸡蛋，每加一只都充分打匀。
5. 交替加入面粉和牛奶，拌匀。
6. 把面糊分两份，一份加入巧克力。
7. 交替把两份面糊倒入烤盘，用筷子搅出大理石的图案。
8. 放入烤箱，烘烤45分钟。
9. 出炉。