好友经常去Costco或者Trader Joe's买老美的袋装沙拉。 现在疫情泛滥，她不敢再吃外面的生菜，说是喉咙热气、上火得难受。 我说既然吃不了外国人的，就吃中国人的凉拌菜吧！ 色彩缤纷，零零杂杂一大堆。要么用热水烫过，要么用盐出过水，什么病菌都应该被杀死了。
已经记不起做过多少东北大拌菜了。 跑过几家超市都买不到拉皮，却买到金针菇和菠菜。 养生专家洪绍光介绍的红、黄、绿、白、黑，差不多全都有了。 价钱便宜，营养丰富，口感也不赖。
来源：东北大拌菜，材料和做法均做过调整。
材料：
- 干豆腐
- 木耳
- 金针菇
- 菠菜
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 洋葱
- 蒜
- 香菜
- 花生米
调味料：
- 生抽
- 香醋
- 香油
- 盐
- 白糖
- 胡椒粉
准备干豆腐：
- 开大火，烧开水，放入干豆腐煮5分钟，起锅。
- 沥干水份，摊凉，切片。
准备木耳:
- 木耳用水浸泡，直到发大。
- 开大火，烧开水，放入木耳烧几秒钟，起锅摊凉。
- 沥干水份，切粗条。
准备金针菇:
- 金针菇去根，用手撕开(不要连在一起)。
- 烧开水，放入金针菇煮10秒钟。
- 浸冷水降温。
- 挤干水分。
准备菠菜:
- 菠菜去根。
- 烧开水，淋少量油，撒少量盐。
- 放入菠菜10秒钟。
- 浸入冷水降温。
- 挤干水分。
其他准备工作：
- 黄瓜用刀拍碎，切丝。 用盐腌10分钟。 冲洗掉盐巴，抹干水分。
- 胡萝卜去皮，切丝。
- 洋葱切丝。
- 蒜去皮，用刀背拍碎后略剁几刀。
- 香菜去杆，切碎。
做法：
- 把干豆腐丝、木耳丝、金针菇、菠菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、蒜蓉、香菜碎、和花生米一起拌匀。
- 用生抽、香醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
- 放入冰箱冰冻几小时，即可享用。
