意大利大理石摩卡蛋糕(Italian Marble Mocha Cake)

有次在游船上的咖啡厅里，我问为什么没有摩卡。 咖啡师好像受了奇耻大辱，忿忿地抗议：“这里不是星巴克(This is not Starbuck!)”

这我就不懂了，喝摩卡很丢人吗？ 难道提拉米苏不是他们意大利人发明的吗？ 提拉米苏的精华是咖啡加巧克力，而咖啡加巧克力就是摩卡。 难道因为传统的意大利咖啡馆不供应摩卡，就对摩卡不屑一顾吗？

后来跟一个美国人提起这件事，她说那个咖啡师应该满足我的要求… 我当然不会给游轮上的工作人员找麻烦，结果就不了了之了。

这个意大利蛋糕号称是提拉米苏风味，当然就是摩卡口味。 现在想想，如果当初在船上要求提拉米苏口味的咖啡，也许那些人就会笑脸相迎了。

刚出炉的时候担心蛋糕发不起来，老妈吃过后却说不错。

从材料的份量来看，这其实是黄油蛋糕，不过里面的油脂来自植物油，因而少了黄油的酥香。 因为植物油在室温下处于液化状态，所以感觉特别绵软、轻盈、细腻、入口即化。 咖啡和巧克力的味道比较弱，不如提拉米苏香。

作为蛋糕，适合东方人的口味。

来源：CIAMBELLONE with TIRAMISU VARIEGATO，材料和做法均做过调整。

材料：

• 280克 低筋面粉
• 1-½茶匙 泡打粉(baking powder)
• 2茶匙 速溶咖啡
• 1汤匙 开水
• 3个 鸡蛋
• 200克 白糖(我放了125克)
• 50毫升 植物油
• 200毫升 鲜奶油
• 20克 可可粉

准备工作：

1. 把面粉和泡打粉过筛5次。
2. 把咖啡溶入开水，摊凉。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 充分打发鸡蛋、白糖、和植物油。
3. 加入鲜奶油，打发均匀。
4. 拌入面粉。
5. 取出5汤匙面糊，拌入15克可可粉和溶化咖啡。
6. 把原味面糊倒入蛋糕模。
7. 再一勺勺地舀入带可可粉的面糊，用牙签搅拌成大理石纹路。
8. 放入烤箱，烘烤40分钟。
9. 出炉，摊凉。
10. 表面撒剩下的可可粉。