照猫画虎失败记 葱香苏打饼干

照猫画虎失败记

--美好理想的葱香苏打饼干如何变成了现实版的葱香脆片

微信上看到一个做葱香苏打饼干的小视频，两分多钟的介绍让人知道这美味的葱香苏打饼干简直是好做极了。只需几种原材料混合好，揉成面团，醒好，擀成薄皮，切成片，用叉子扎上眼，烤箱烤10分钟就成。

如今疫情严重宅在家里，饮食厨房中类似满汉全席之类的宏伟大业做不了，小打小闹地做个饼干总可以吧。而且还是这么简单的。看完视频，我自信心爆涨，于是在时机恰当时就踌躇满志地走向厨房，按照视频中给出的菜谱，拿出相应的原材料，一步步照猫画虎地操作起来。

图1 视频上人家做出的葱香浓郁、酥脆好吃的葱香苏打饼干

原做法：
材料：牛奶110克；酵母5克；低筋面粉240克；盐2克；小苏打2克；葱花15克；玉米油45克。
做法：
1．所有材料混合好揉成面团，面团饧发30分钟。
2．将面团分两块。每块都擀成3毫米厚的长方形薄皮，切成24块。
3．烤箱180摄氏度预热。然后165摄氏度（329华氏度）烤10分钟。
4．饼干放凉后撒上盐。（不喜欢咸味大的，也可不撒。）

看了菜谱中的原材料，就知道我缺少牛奶。现在是州里发布居家令的特别时期，不比往常，我不可能现去买牛奶。那就用水代替牛奶吧，效果虽差点儿，但也能完成任务。低筋面粉我也没有，就用普通面粉代替。玉米油我也没有，但有花生油。用花生油代替玉米油应该没有什么太大的问题。

然后我就拿出家里的小秤，放上玻璃盆，一样一样按照原菜谱的用量往盆中加材料。110克，5克，240克，2克……，我都精准地加到了盆中。然后就差最后一步了，需要加45克油。这关键的最后一步啊，没想到我就大意失荆州了。一不小心，一下加成了65克！45克到65克，这可是整整多出了20克啊。但我是拿着油瓶往盆中直接倒的，不可能再从盆中取出。好吧，这次就先做回多油的葱香苏打饼干吧。

面揉好，醒好，擀好，切成片，放入盘中扎眼。知道油放多了，扎眼时，也不再刻板地一排排地整齐地扎，而是十分潇洒利索地每块都刺上几叉子。然后就放入烤箱中330华氏度开始烤。（一次烤不了所有的面片，我分成两次烤完。每次用了两个烤盘，竖着并排放在烤箱中。一次烤一个面团的。）

10分钟后，我的葱香苏打小饼干，就以葱香苏打脆片的面目出场了。别看卖相不佳，但味道还是挺好的，有葱香味。口感也是脆脆的。当脆片吃也不错呢。好吃就是王道，失败者自有失败者的心理素质哈。这脆片做好都快吃完了，才想起应该拍照。剩下最后几片，赶快拍一张留念。

图2 我的篡改菜谱、加错用量后的葱香脆片。