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鸡肝非常适合做卤菜,耐煮,口感保持粉嫩柔软,不会像猪肝那样又干又硬。
充分浸泡去除血水,撕膜剔筋,放进滚水里加少许盐,醋,料酒川烫一分钟后捞起泡进冰水里。
搭配鸭肠
豆干,竹枝,油豆腐泡。
适量清水加卤肉料包,八角,花椒,葱,姜,蒜,麻辣烫酱料,料酒,生抽,老抽,冰糖,煮开后放进所以材料。
卤30分钟后熄火,让材料继续浸泡半天就很入味了。
下酒,送饭,当零嘴。。。