印象里鲍、参、翅、肚乃名贵补品，需用由猪骨、火腿、冬菇、和干贝等熬成的高汤慢慢地煨。 经历千锤百炼，才出来那么一小碗。 喝的时候也不是一鼓作气往下灌，而是一勺勺细细品味。 如果能有感而发，说不定就成为一篇美食史上的盖世奇文。
物以稀为贵。 自从Costco开始卖大西洋干海参，海参在我家就失去了神秘面纱，地位一落千丈。 如今竟落得像黄瓜一样被凉拌，真是罪过。 我当然知道一分钱一分货。 Costco卖的爽脆，肉薄，质量绝非上乘。 我家吃海参，就像香港街头的鱼翅汤是粉丝做的一样，纯属过把瘾，意淫而已。
网上说凉拌海参不能加醋，我就用了芥末。 冷冻一、两天后，吃起来开胃、爽口。
材料：
- 海参
- 葱
调料：
- 生抽
- 芥末
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 香油
准备海参：
- 把海参用冷水浸泡12小时，挑掉肚子里竖着的粗筋。
- 再浸泡12小时，起去肚子里的横筋和脏东西。
- 继续泡发2天，每天换水，千万不要沾油。
- 用盐把海参表面的污垢擦掉，冲洗干净。
- 炉子开大火，烧开水。
- 放入海参，烧开后转小火焖1小时。
- 摊凉，沥干水分。
- 切丝。
其他准备工作：
- 葱切断。
做法：
- 把海参丝和葱段搅匀。
- 用生抽、芥末、盐、糖、胡椒粉、和香油调味。
- 放入冰箱冷冻几小时，使入味。
