日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)

老妈非常喜欢Lucky's的草莓。 两盒7块钱，个头大，鲜艳欲滴。 美中不足的是有些酸。 我家以前吃草莓要加鲜奶油和白糖，老妈却嫌麻烦，说酸点就酸点吧！ 连续吃了四盒草莓，该换换花样了。 想到日本草莓奶油蛋糕，既有蛋糕，也有奶油，中和起来应该不太酸。

据说这个是专业食谱，有惊艳的感觉。 我的第一个裱花蛋糕，可以用做生日蛋糕。 别看材料多，做法却简单。 全蛋打发，质地略显粗糙。 口感既不甜也不酸，适合东方人的饮食习惯。

来源：Japanese Strawberry Shortcake，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸蛋糕)：

• 3只 鸡蛋
• 90克 低筋面粉(60克面粉 + 30克淀粉)
• 15克 黄油
• 15毫升 牛奶
• 90克 白糖

糖浆：

• 40克 白糖
• 50毫升 水

奶油霜：

• 400毫升 重奶油(我觉得300毫升就够了)
• 30克 白糖

装饰：

• 新鲜草莓

准备蛋糕材料：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把面粉过筛2次。

烤蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 在烤盘底铺烘烤纸。
3. 小火加热黄油和牛奶至溶化。
4. 充分打匀鸡蛋和白糖，直到出现稠密和均匀的泡沫。
5. 筛入面粉，拌匀。
6. 再加入黄油液，拌匀。
7. 倒入烤盘，抹平。
8. 入烤箱烘烤30分钟。
9. 取出，摊凉。

准备糖浆：

1. 加热白糖和水。
2. 起锅，摊凉。

准备奶油霜：

1. 打发奶油和白糖，直到成为浓厚的固体。

组装蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把蛋糕横着分两份。
3. 取一片蛋糕，刷糖浆，抹奶油，铺草莓片，再抹奶油。
4. 把另一片蛋糕铺在上面，刷糖浆。
5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的顶部和边上。
6. 表面用草莓装饰。