鲍、参、翅、肚乃是粤菜中的上乘食材。 每次家族聚餐，特别是重大节日或者某位长辈的大寿，必定拿几样出来镇场面。 说真的，请我吃山珍海味是浪费银子。 不管有多名贵，阿拉就是不会欣赏。
几个月前在Costco看见大西洋参，稀里糊涂地就买了。 不敢买外面的，怕不识货，上当受骗。 Costco的东西贵不到哪里去，咱也开开眼界。 尽管质量不一定是最好，但也应该差不多。
宅在家里，没事就捣鼓吃的。 包过海参三鲜水饺，也烧过冬菇瑤柱焖海參，这次用海参熬汤。
食谱是我东拼西凑来的。 人生第二次煮羹，居然也象模像样。 海参爽口，日本豆腐软嫩，特别喜欢胡椒的味道。 不知道哪个傻冒说要用黑酱油，就下了老抽，结果黑不拉几的。 凑合着喝吧！
老妈说不难喝。 老妈跟我一样，口味老土。 如果加些醋，不放老抽，看起来会更有食欲，大概也更好喝。
材料：
- 3条 海参
- 2个 冬菇
- 10克 黄花
- 5克 木耳
- 75克 豆腐
- 1小块 姜
- 1汤匙 淀粉
- 少量 油
- 水
- 2杯 高汤
调味料：
- 料酒
- 香油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备海参：
- 把海参用冷水浸泡12小时，挑掉肚子里竖着的粗筋。
- 再浸泡12小时，起去肚子里的横筋和脏东西。
- 继续泡发2天，每天换水，千万不要沾油。
- 用盐把海参表面的污垢擦掉，冲洗干净。
- 炉子开大火，烧开水。
- 放入海参，烧开后转小火焖1小时。
- 摊凉，沥干水分。
- 切粒。
准备勾芡：
- 把淀粉溶入3汤匙水，搅匀。
其他准备工作：
- 冬菇用水浸软，去蒂，切丝。
- 黄花用水浸软，摘掉头，切丝。
- 木耳用水浸软，切丝。
- 豆腐切丝。
- 姜去皮，切片。
做法：
- 大火烧开姜片和水，撒少量料酒。
- 放入冬菇丝、黄花丝，和木耳丝，烧得大滚后起锅。
- 沥干水分，去掉姜。
- 大火烧开2杯高汤。
- 加入海参丝、豆腐丝、冬菇丝、黄花丝，和木耳丝，再烧开。
- 用香油、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 最后倒入芡汁，大滚后起锅。
