刚开始宅在家里的时候，老妈叫我买罐头鲮鱼回来备荒。我们以前一直吃珠江桥牌鲜炸或者豆豉鲮鱼。 后来找不到珠江桥牌，就改吃金鹰牌。 现在出了很多杂牌，只能见到什么买什么。 那几个星期，罐头鲮鱼贵到$3.78，居然还断货，我就到Trader Joe's买两罐金枪鱼充数。 现在解封在望，又从永和买到罐头鲮鱼，每盒不到3刀，终于可以拿金枪鱼罐头来烤面包了。
这个吞拿包食谱，面发得很好，有嚼头。 尽管我喜欢放入冰箱发酵过夜，这次2小时就发好了。 再加上整形，烘烤，总共大约4小时。 馅是我调的，加了鸡蛋、芹菜、和酸黄瓜。 味道淡了点，要加盐。
口感比外边买回来的要强很多。
来源：【麵包食譜】洋蔥吞拿魚包，材料和做法均做过调整。
面团材料(大约8个)：
- 250克 高筋面粉
- 6克 酵母粉
- 30克 白糖
- 100克 温水
- 25克 鸡蛋
- 50克 牛奶
- 8克 奶粉
- 8克 吉士粉
- 20克 溶化黄油
吞拿馅材料：
- 1个 吞拿鱼罐头
- 1个 煮熟鸡蛋
- 2汤匙 芹菜碎
- 1汤匙 酸黄瓜碎
- 2汤匙 蛋黄酱(mayonnaise)
- 少量 盐
- 少量 黑胡椒粉
表面刷汁：
- 半只 鸡蛋
- 1汤匙 牛奶
准备面团：
- 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 加入高筋面粉、鸡蛋、牛奶、奶粉、和吉士粉，用力揉搓成光滑的面团。
- 最后加入溶化黄油，搅匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团，在温暖的地方第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
准备馅：
- 用叉子把金枪鱼肉叉散，沥干水分。
- 把鸡蛋去皮，切碎。
- 把金枪鱼肉、鸡蛋碎、芹菜碎、酸黄瓜碎、蛋黄酱、盐、和胡椒粉拌匀。
- 把馅分8份，在手掌间来回摔打成圆形。
整形面包：
- 把鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
- 把面团分割成8份、滚圆、包馅、收口。
- 在表面刷一层蛋液，放在烤盘上第三次发酵。
烤面包：
- 烤箱预热350°F。
- 面团再刷一次蛋液，进烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
- 取出，摊凉。
