蔓越莓乳酪软欧包

这款蔓越莓奶酪软欧包，据说在面包店里非常畅销。

质地很柔软。 没有鸡蛋。 酸酸甜甜，有浓郁的奶香…

来源：面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧，材料和做法均做过调整。

中种材料(3份面包)：

• ⅛茶匙 酵母粉
• ½茶匙 白糖
• 100克 温水
• 100克 高筋面粉

蔓越莓馅材料：

• ¼杯 朗姆酒
• 70克 蔓越莓干

面团材料：

• 200克 高筋面粉
• 3克 酵母粉
• 80-85克 水
• 30克 淡奶油
• 45克 白糖
• 4克 盐
• 15克 溶化黄油

奶酪馅材料：

• 100克 奶油芝士
• 10克 牛奶
• 10克 奶粉
• 10克 糖粉

准备中种面团：

1. 把温水淋在酵母粉和白糖上，激活酵母。
2. 加入高筋面粉，搅匀。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备蔓越莓馅：

1. 用朗姆酒浸泡蔓越莓干，搁置过夜。
2. 挤干水分。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温回暖。
2. 加入高筋面粉、酵母粉、水、淡奶油、白糖、和盐，用低速搅成面团。
3. 最后加入溶化黄油和蔓越莓馅，充分揉匀。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备奶酪馅：

1. 奶油芝士在室温软化。
2. 加入牛奶、奶粉、和糖粉，搅拌均匀。

组装面包：

1. 把面团分3份，奶酪馅也分3份。
2. 擀长面团、挤奶酪馅、封口。
3. 从两头盘起来，成S形。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

1. 烤箱开375°F。
2. 面包表面撒散粉。
3. 入烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。