在国内火爆的冰乳酪蛋糕，其实是日式戚风蛋糕。 表面沾满乳酪和奶粉，冰冻过后冰清玉洁，典雅高贵。 口感柔软、轻盈、细腻，散发着浓浓的乳香…
这个食谱我共做了三次，每次都有少量塌陷，所以配方应该有问题。 现在看来，网上的图片也有塌陷。 只不过被掩饰，看起来不很明显。
表姐赞蛋糕很漂亮，很好吃。 她一口气订了两个蛋糕。
自认是吃货的她，说好吃就真的是好吃了。
来源：日式冰乳酪蛋糕，材料和做法均做过调整。
戚风蛋糕材料(6英寸)：
- 50克 奶油芝士
- 75克 牛奶
- 20克 植物油
- 3个 鸡蛋
- 70克 低筋面粉
- 50克 白糖
冰乳酪材料：
- 150克 奶油芝士
- 30克 糖粉
- 60克 淡奶油
- ½杯 奶粉
准备蛋白糊：
- 把蛋白和白糖用中速搅至起粗泡。
- 再用高速打发至硬性起泡。
准备蛋黄糊：
- 把奶油芝士和牛奶加热，搅拌光滑。 变稠后起锅，过筛。
- 把植物油和蛋黄打发均匀。
- 交叉着筛入面粉和加入牛奶芝士液，每次都搅拌均匀。
做法：
- 烤箱预热275°F。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉中层，烘烤60分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣摊凉。
冰乳酪做法：
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 加入糖粉和淡奶油，搅拌光滑。
- 把蛋糕分4份，每块中间横着划一刀。
- 在夹层和切面抹上冰乳酪。
- 切面撒奶粉。
- 入冰箱冷冻最小1小时。
