2019年6月都柏林（1）：徜徉于健力士啤酒展览馆

音乐：《Celtic Woman - The Call》

【前言（2020-07-29）】：上周五晚餐后，先生问我：“你还计划写去年的游记吗？去年还有4个比较大的行程你还没写呢。”这已经是他最近一、二周以来第3次提醒我。我微笑着回答：“都是被疫情搅混了。也许还会写，但目前兴趣不大；即使写，也不会象以往旅行杂记那样详细，大概只是选一些照片打卡记录一下吧。”先生微笑着说：“我是希望你能继续写，因为闲暇之余读你的旅行杂记使我感觉故地重游，带来许多温馨回忆，很轻松。”接着，他又说： “不过，你不要有压力，简单记录也行，你想怎样写就怎样写。”我回答：“好的。让我先从整理照片开始吧。6月份已经过去了，那么我尽量争取先完成去年6月的爱尔兰行程吧。”昨天是先生的生日，也是我唯一博客“广陵晓阳”12周年纪念日；谨以此篇迟到的旅行杂记献给先生，祝他生日快乐！也祝广陵晓阳博客纪念日快乐：-）））。


《2019年6月都柏林（1）：徜徉于健力士啤酒展览馆》

我与爱尔兰的缘分可以追溯到30多年前，在英国留学的我因公前往爱尔兰首都都柏林（Dublin），在位于伦敦的爱尔兰驻英国大使馆获得签证，印象深刻。2019年6月陪同先生在英国出差游玩一周之后，我又陪同他前往爱尔兰，主要是漫步游览都柏林；另外，前往位于西海岸欣赏闻名遐迩的莫赫悬崖（Cliffs of Moher）。在都柏林闲逛游荡的那4天，首先就是满足先生的愿望：参观健力士啤酒展览馆（Guinness Storehouse，也被译为吉尼斯酒厂、健力士酒仓库、健力士之家）。

爱尔兰酒文化源远流长，美酒佳酿在都柏林尤其发达，当地谚语有一句是“你不可能在都柏林任意一条街道上找不到酒吧”。健力士黑啤（Guinness）将这种酒文化表现得淋漓尽致，它是爱尔兰最为著名的产品，也是世界上最大的黑啤酒品牌；而在1759年首次生产健力士黑啤的都柏林圣詹姆斯门酒厂（St. James's Gate Brewery）如今已成为健力士啤酒展览馆，是整个爱尔兰游客人数最多的景点。也许有人象我当初一样曾经好奇著名的吉尼斯世界纪录（Guinness World Records）与英文同名的这个酿酒厂之间的关系。我第一次听说吉尼斯世界纪录的时间远早于我第一次听说这个Guinness酿酒厂，刚开始，我曾经好奇二者是否有关联；如果有关联，我自以为吉尼斯世界纪录的历史应该早于Guinness酿酒厂的历史。然而，后来阅读到吉尼斯世界纪录创办历史才知，二者确实有关联，但二者出现的先后时间与我的想当然恰恰相反。我从阅读中了解到英国麦克沃特孪生兄弟主编的首部《吉尼斯世界纪录大全》是由Guinness酿酒厂于1954年全权主持支助出版，并且创意也是来自当时的厂长休·比弗爵士（Sir Hugh Beaver）。因此，这个全球纪录认证权威机构的名称吉尼斯就是来源于这个酿酒厂，而这个酿酒厂Guinness啤酒的名称则来源于它的创办人亚瑟·吉尼斯（Arthur Guinness）。从那以后，我一直以为Guinness啤酒的中文翻译就是吉尼斯啤酒；然而，在计划这次行程的过程中，我才知Guinness啤酒被广泛翻译为健力士啤酒。

在计划这次行程的过程中，我还学习了解到健力士啤酒属于啤酒种类中的黑啤酒，通常被称为健力士黑啤。黑啤酒又被称为浓色啤酒，因其酒液呈咖啡色或黑褐色而得名。因为不喝酒，我对酒的品种了解很少；然而，由于旅游以及陪同先生参加一些会议的缘故，我有机会参观过多个酿酒厂（展览馆）和酒窖。其中浏览过的啤酒制造展览包括在美国圣路易斯（St. Louis）生产百威（Budweiser）的安海斯-布希（Anheuser-Busch）酿酒厂、在美国科罗拉多金镇（Golden）生产库尔斯（Coors）的酿酒厂、在丹麦哥本哈根（Copenhagen）生产嘉士伯（Carlsberg）的酿酒厂、以及在荷兰阿姆斯特丹生产喜力（Heineken）的酿酒厂。参观这些酿酒厂（展览馆），不仅学习到不同种类酒的生产制作过程，而且对当地经济文化发展以及风俗习惯也增加一些了解。除了在圣路易斯是因私行程浏览酿酒厂，其余皆为陪同先生参加一些会议期间的业余活动按排。而这次在都柏林参观健力士啤酒展览馆是我们第二次因私行程游览酿酒厂，了解健力士这个享誉世界的黑啤的故事，并且参与其中的互动活动，品尝著名的健力士黑啤，很有趣；我们在那里度过了一个美好的半天。

照片1：从网上下载的爱尔兰国家地图，其中红色标注是我们这次爱尔兰之行所到之处。

照片2：从网上下载的爱尔兰首都都柏林地图，其中红色标注是在那些天内踏足探访或打卡的景点。

照片3：波光粼粼的利菲河(Liffey River) 穿城而过，都柏林城市沿着河的南北两岸而建；市区有10座桥梁横跨利菲河，将河两岸连成一体。都柏林城市不大，对于不赶时间、爱好徒步浏览大街小巷的我们来说就自然选择从我们下榻的位于奥康内尔大街（O'Connell Street）上的旅馆步行前往健力士啤酒展览馆。

照片4：前往健力士啤酒展览馆的徒中见到一辆运载着健力士啤酒的货车，酒桶包装很有趣，形状是一个巨大的健力士啤酒罐，健力士黑啤的标志“金色竖琴”（也是爱尔兰盾形国徽上的标志）非常醒目。

照片5：到达健力士啤酒展览馆，即世界上首间生产健力士黑啤的圣詹姆斯门酒厂。

照片6：排长队进入购票处扑面而来的是一张巨幅旧照片，利菲河两岸都是繁忙装卸健力士黑啤的船只。

照片7-8：参观浏览示意图。虽然每人票价是25欧元，在都柏林景点的门票中属于贵的，但参观结束后觉得性价比很高，尤其是对于会喝酒的人来说，因为在参观浏览中有3次免费喝健力士黑啤。即使对于不喝酒的我来说，也是挺值得，因为从中了解到健力士黑啤的制作过程和工艺以及它的发展史，并且而亲自动手操作如何技巧地倒满一大杯（一品脱）健力士黑啤而不溢出，很有趣。小提示：买票时工作人员也给发一张体验券，游客凭这张券在参观浏览结束到顶楼全景重力酒吧可领取一品脱健力士黑啤，360度全方位欣赏都柏林市景。

照片9：不愧为都柏林乃至整个爱尔兰被游客探访最多的景点，再加上是旅游旺季的开始，参观健力士啤酒展览馆的游客真多呀。

照片10：健力士啤酒展览馆第一层大厅地面下的玻璃罩内保存着著名的亚瑟租约，健力士黑啤的创始人亚瑟·吉尼斯（健力士）在1759年以年租金45英镑，签下这张合同期为9000年的租约，租下这个从未使用过的圣詹姆斯门酒厂，生产出第一桶健力士黑啤。我和先生都觉得这张9000年的租约太赚了：-）））。

照片11：非常喜欢健力士黑啤这个千禧年（2000年）的广告标语“good things come to those who wait”。这句话对缺乏耐心的我在参观的当时（2019年6月6日）是一个很好的提醒；而在COVID-19疫情肆虐世界的今天（2020年7月29日），这句话对我也是一个很好的提醒。

1. 酿造健力士黑啤的原料和工艺流程

照片12：健力士黑啤的品质体现在酿造的每一个过程中，这是它的酿造流程示意图。我们首先参观了解的是酿造健力士黑啤的四大原料，分别是大麦（barley）、啤酒花（hops）、水（water）、和酵母（yeast）。

照片13-14：酿制健力士黑啤使用的大麦有三分之二来源于爱尔兰自产的高质量大麦。展览资料说明大麦是一种含糖量极高的谷物，所以特别适合用于酿酒：大麦被放在浸泡槽中浸渍并发芽，大麦芽含丰富的酶；麦芽中的酶将大麦中的淀粉转换成可发酵的糖。

照片15：酿制健力士黑啤使用的啤酒花来源于世界各地高质量的啤酒花。我从展览资料中了解到许多有关啤酒花的有趣知识，啤酒花是属于大麻科的一种植物，也被称为蛇麻草，蔓长可达15英尺以上；主要功效是使啤酒具有清爽的芳香气、苦味、和防腐力。啤酒花是啤酒的主要调味剂，赋予啤酒苦味和芳香气，平衡麦芽中的甜味；啤酒花的抗菌作用有助于维持酵母的活性；啤酒花中的酸是一种保护剂，具有防腐功能；而酸化的酒花还有助于延长啤酒的泡沫持续时间。

照片16-17：酿制健力士黑啤使用的水来源于都柏林周边群山中的自然山泉，每天从城市周边群山流进酒厂的泉水高达8百万升。而传说中人们误以为酿制健力士黑啤使用的水来源于都柏林的利菲河，展览资料说明健力士黑啤从未使用过利菲河河水。由于啤酒的主要成分是水，水质对啤酒的品质有着很大的影响。

照片18：酿制健力士黑啤使用的酵母。酵母在发酵过程中将大麦淀粉中的糖分解为酒精、二氧化碳、以及一些其它产物。应用于啤酒酿造的酵母有多种自然或人工培养酵母, 健力士黑啤使用的是爱尔兰世涛(Irish Stout)御用酵母菌株。

照片19：当然健力士黑啤还有其独特的“第5种成分”，它的创始人亚瑟·吉尼斯的智慧和发明。在这部分的展览使我们对这位酿酒师、工业家、和慈善家的生平事迹有了许多的了解。

在参观健力士黑啤酿制程序和工艺过程中使我认识到健力士黑啤独特的品质体现在从选料到酿制工艺的每一个过程。其中留给我印象特别深刻和觉得特别好玩的是以下几个方面（照片20-23）。

照片20-21：啤酒原料大麦经过不同的发芽时间以及处于不同的温度下生长可生产出不同色泽的麦芽，健力士黑啤麦芽的最佳烘烤温度是232摄氏度，给予健力士啤酒独特的黑色和口味。展览陈设了在不同温度下烘烤出的麦芽，从相关介绍中我了解到为什么要用烤过的麦芽，主要与啤酒的香气和色泽产生、抗氧化性增强、以及酸性提高有关。

照片22：酿造健力士黑啤的发酵工艺过程使用的是爱尔兰世涛御用酵母菌株。此菌株可以在较低温度发酵，通常在17-18摄氏度投放，让其逐渐升至19-20摄氏度，通常在 12-24 小时之间起发；该菌株凸显麦芽香气，略带水果香气，口感干爽柔和。

照片23：健力士黑啤气泡产生工艺非常有趣，展区灯光和形象设计将其气泡产生过程展示得美轮美奂，每一品脱健力士黑啤中含3千万个气泡！！！据相关介绍，啤酒的泡沫是啤酒评价体系中一项重要指标，泡沫对啤酒中麦芽和酒花的香味以及带给饮酒者的口感都有很大影响；质量好的啤酒的泡沫细腻并且持久。传统啤酒的罐装工艺通常包括在啤酒中高压注入二氧化碳，啤酒中的泡沫也包括来自于发酵过程中产生的二氧化碳。然而，健力士黑啤罐装工艺则是在啤酒中高压注入氮气；因此，健力士黑啤中的泡沫除了来源于发酵过程中产生的二氧化碳，主要来源于氮气。氮气产生的气泡半径小于二氧化碳所产生的气泡，泡沫更加细腻；并且不同于二氧化碳，氮气与水或酒精的可溶性更低，产生的气泡更加持久；所以，健力士黑啤给人更加绵嫩爽滑的口感。

照片24-26：罐装健力士黑啤通过多种交通方法运输到国内外。

2. 品尝体验健力士黑啤

照片27：参观浏览酿造健力士黑啤原料和工艺流程结束后，我们进入品尝健力士黑啤的体验。

照片28：首先是展览馆品酒室的一位工作人员帮助游客们回顾健力士黑啤的酿造工艺，同时，他也向大家如何品鉴健力士黑啤。他说健力士黑啤凉爽时饮用最佳，但不是用冰镇；另外，他提到普通啤酒二氧化碳产生的泡沫喝进嘴里的感觉是酒花与麦芽的香气在鼻腔和口腔炸开，因为芳香物质被加速挥发了；然而，健力士黑啤氮气产生泡沫有抑制芳香物质挥发的作用，使得啤酒香味漫延持久。

照片29：工作人员在回顾酿造工艺的过程中穿插着给游客们3个考题，第一位给出正确答案的游客奖励一小杯健力士黑啤。非常开心和有趣的是我最快地正确回答了那位工作人员出的两个考题，另一个考题被一位男士抢答了。因为我不会喝酒，我只接受了一杯健力士黑啤，并且送给先生喝；而我将第二杯黑啤奖励让给了在我之后给出正确答案的一位女士。先生问我：“你不会喝酒，怎么对酿酒过程记得那么仔细？”我先是“谦虚地”说：“碰巧而已”；接着，毫不谦虚地说：“我看得认真呀。不管是否会喝酒，酿酒工艺和技术挺有趣呀。”

注：品酒室工作人员那天给我们出的3个考题分别是：健力士黑啤烘烤温度？发酵使用的酵母菌株？健力士黑啤气泡的产生？答案在照片22-23中。如果你下次去参观，遇到同样的考题，抢答成功后得请奖励别忘记感谢我：-）））；不过，万一你参观时工作人员出不同的考题，可不要责怪我噢：-）））。

照片30：其实，没有抢答得奖励也没关系，因为那位工作人员总结介绍之后，每位游客都免费得到一小杯健力士黑啤品尝，皆大欢喜。哈哈哈，好可爱有趣的按排。他嘱咐大家暂时不要喝杯中酒，而是请大家手拿着酒进入另一个房间。

照片31：在这个有着健力士黑啤创始人雕像和其它巨幅画的房间里，品酒室的那位幽默风趣的工作人员站在一个小讲台上，首先询问在这批游客中是否有人从来没有喝过健力士黑啤。进入品酒室的每批游客有限量，那天与我们同一批的游客大约15人，其中有3人举手回答从来没有喝过健力士黑啤，其中包括我。接着，他又问：“有没有人从来没有喝过啤酒”，那只剩下我一人。于是，他邀请我站到小讲台上，说：“今天就是改变你从来没有喝过啤酒的日子，希望健力士黑啤带给你美好的回忆。”接着，他带着我一起邀请大家举杯共饮杯中酒。我礼貌性地象征性触碰了一下杯中酒，因为没有真正喝，也不知道是什么味道；走下小讲台后，我将手中的酒送给先生喝。在这个有着历史的小屋里工作人员带领游客们共饮健力士黑啤颇有仪式感。

3. 欣赏健力士黑啤的辉煌历史展览

照片32：从品酒室的狭小干杯间出来之后，便进入宽敞开放的健力士黑啤历史展览，其中包括多个形象生动的健力士黑啤广告造形和许多新颖惠惑人心的广告标语。

照片33：其中印象特别深刻的是著名的健力士竖琴，健力士黑啤的标识形象。在这里展览的是1702年制作的竖琴；而爱尔兰国徽也是竖琴，那14世纪的圣三一竖琴则保存在都柏林著名的圣三一学院。

照片34：在广告展览厅还有竖琴提供给游客们演奏，不少人用它做道具拍照片。

照片35：健力士黑啤的一些重要里程碑。

照片36：在COVID-19疫情肆虐世界的今天重新看到这幅展图，对去年（2019年6月）的游览经历有一种恍然如梦的感受。

照片37：世界上不少国家的政要和皇室成员到健力士黑啤展览馆参观游览，其中包括英国女王和好几位美国总统。

4. 在健力士黑啤“学院”学习和互动

照片38：宽敞开阔的在健力士黑啤“学院”。

照片39：有图标展示如何将健力士黑啤完美倒入啤酒杯。倒酒时将啤酒杯与倒啤酒的设备呈45°角，将酒龙头把手缓慢拉下将酒倒入杯中；倒至酒杯四分之三容量时停下，将酒杯静置一会儿；然后，再将整个酒杯加满。完美倒满一品脱健力士黑啤所用的准确时间是119.5秒。

照片40-41：健力士黑啤“学院”的工作人员向游客们现场展示如何正确倒酒。印象特别深刻的是她提醒大家在最后加满时，应该将酒龙头把手应向前推，而不是向后拉。她告诉我们这将产生其能够持续至最后一口的乳脂状泡沫。完美的倒一杯健力士黑啤既要使那一层乳脂状泡沫达到杯口，但不能使泡沫溢出。

照片42：听了工作人员的讲解和示范后，大家都跃跃欲试；实际操作后我才知道听起来容易，做得好却不容易掌控，既不能贪婪使啤酒泡沫漫出杯子，也不能太小心没倒满。当场有3台倒啤酒设备，可供3位游客同时练习；我们夫妇与另一位男士成为一组。这3杯酒从左到右分别是那位男士、我先生、以及我倒的一品脱健力士黑啤。工作人员点评时表扬我先生倒酒完美，另一位游客也挺好，鼓励我要多加练习：-）））。很明显，我倒得太快了一些，产生太多的泡沫；因为担心啤酒泡沫漫出杯子，最终啤酒倒得太少：-（（（。那位工作人员用我先生倒的酒与我倒的酒向其他游客作讲解；听着她的点评解释，我和先生都忍不住笑了；尽管我是反面教材，我挺为先生感到骄傲：-）））。

照片43：哈哈哈，特别有趣的是我与我先生一样得到了一张完美倒一杯健力士黑啤的证书。我得意地向先生展示，说：“殊途同归”；先生微笑着回答：“不错，很好的商业措施，重在体验和鼓励。”另外，特别值得一提时，工作人员让每位游客将各自倒的一大杯酒拿走，免费品尝。因为我不喝酒，就将我的那一大杯酒送给先生；他说他喝自己倒的酒就足够了；于是，我们将那杯酒送给另一位男士游客，皆大欢喜。

5. 在重力酒吧品酒赏景

健力士啤酒展览馆的最高层是重力酒吧（GRAVITY BAR），四面都是落地玻璃，可以360度全方位欣赏都柏林市景。参观浏览结束后，游客们可以凭进入展览馆买票时得的体验券到这里免费领取一品脱健力士黑啤，品酒赏景。

照片44-46：在展览馆最顶层的重力酒吧全方位环视欣赏都柏林市景。远眺都柏林周边延绵起伏的山峦使我想起在参观过程中了解到酿制健力士黑啤重要成分水的来源，皆来自于都柏林周边群山中的自然山泉，每天从城市周边群山流进酒厂的泉水高达8百万升。

【有趣经历】：

由于我不喝酒，刚开始我没有用体验券免费领取一品脱健力士黑啤，只是开心地欣赏都柏林市景。但由于我们在展览馆参观浏览了好几个小时，到达重力酒吧时，喝水大王的我已经喝完了自己随身携带的3瓶水（1.5升），而先生随身携带的一瓶水也被我喝完；当时没有注意到展览馆里是否有水卖。饥不择食，渴不择饮，无奈之下，我用体验券领取了一大杯健力士黑啤，并用之解渴。不喜欢酒味的我当时也顾不得酒味，而是拿起酒杯咕噜咕噜大口地喝起来，一口气喝了几乎三分之一。由于我当时太渴，对味道也就不挑剔了；正当换口气预备继续喝时，只见一位儒雅的男士走到我对面，温和地提醒我说：“建议你不要继续喝了。我注意到你就是那位从来没有喝过酒的女士，不要被健力士黑啤的果香味迷惑，它的后劲还是很足的。”我先是感谢他善意的提醒，同时向他解释我为什么需要喝。他告诉我在吧台可以购买不含酒精的啤酒，于是，他带我到吧台向服务员解释发生的情况。吧台服务员友好地对我说：“你不用买，凭体验券可以免费领取两瓶不含酒精的啤酒，就是给不喝酒的人预备的，尤其是儿童和青少年。”我对服务员说：“我已经用那体验券领取了健力士黑啤，没有体验券了”。他说：“没关系，因为你事先不知道可以领取有不含酒精的啤酒。”

对服务员致谢后，我拿着两瓶不含酒精的啤酒，也向那位提醒我的男士游客致谢，并且带着他走到正在另一处正在欣赏和拍摄风景的我先生那里，如此这般地向先生解释了发生的事情。我的先生也向这位男士表达了感谢。在接下来我们聊天的过程中得知，这位男士也是来自于美国，在美国东部某著名大学任教；放暑假，他带着刚高中毕业的儿子到欧洲旅行，都柏林是他们的第一站。但他由于学术交流，不止一次到过都柏林；以前也曾经与参加国际会议的同行们参观过这个啤酒展览馆，所以，他知道重力酒吧有不含酒精的啤酒；他本人是喝酒的。“我们3人相谈甚欢，他将我们带到正在另一处正在欣赏的儿子那里，将那位青少年介绍给我们，并且骄傲地说儿子考上了他任教的大学。那位青少年的长得英俊帅气，但有一点儿羞涩。我们真诚地恭喜祝贺了这对父子，又聊了一会儿，我们就分开了。

照片47：这是吧台服务员给我的两瓶不含酒精的啤酒，虽然黄颜色象普通啤酒，但并不含酒精，我不知道为什么依然被称为“酒”。味道还好，我将之与先生分享了一部分。正如那位美国教授的提醒，健力士黑啤的后劲挺足，不会喝酒的我在喝了三分之一品脱的健力士黑啤之后，过一段时间我开始感到头昏脑胀。我告诉先生我感到不舒服，于是，我们放弃原本到圣殿酒吧区（Temple Bar）逛大街吃晚餐的计划，而是决定先回旅馆，看情况再作打算。

照片48：在健力士啤酒展览馆尽兴参观了健力士黑啤酿工艺和技术，浏览了它的发展史，学习了相关酒文化包括相关实际体验，我们心满意足地离开了展览馆。在出口处看到有多种语言文字写的再见，我“得意地”告诉先生认识其中5种说再见的文字；先生说：“你是真认识，还是喝醉酒了说胡话”。我“气愤”地说：“我没醉，是真的认识。”于是，我读出墙上用中文、英文、法文、德文、和西班牙文写的再见。事实上，我只懂前两种语言，后三种语言只会说你好和再见；平常断然不会随便胡说八道的，杖着喝了酒，胆量大多了：-）））。

照片49：都柏林阴雨天较多且天气多变，我们从展览馆出来之后发现正在下雨。幸好我和先生都随身携带了轻便雨衣并且还带了一把折叠伞；我们各自穿上雨衣，合撑着一把雨伞，从展览馆漫步回到位于市中心的旅馆。经过都柏林市政府大楼时，看到大楼建筑前灯柱上悬挂的标语，我得知大约3周前在都柏林举办了为期10天的国际文学节（International Literature Festival），心里很感动；都柏林依然是我很早之前就认识的文学之城，不愧为联合国指定的世界上第三个文学之都。于是，我向先生大谈萧伯纳、叶芝、奥斯卡·王尔德、詹姆斯·乔伊斯。。。先生微笑着说：“喋喋不休话多是喝醉酒的另一个表现。”我认真地说：“我没醉，我原本就话多”。先生说：“你还有自知之明，看来你是真的没醉。”其实，那时我只是脑子有点不听使唤，但心里什么都明白（回到旅馆休息了一会儿，我依然能在日记中记录当天发生的事情，包括与先生的对话）。

照片50：沿着利菲河岸漫步回旅馆时见到的雨后彩虹，并且是双彩虹，很美。