给女儿做的蝴蝶结小餐包,软萌可爱,满满的少女心。柔软香甜,奶香味十足,而且做法简单零难度,作为早餐包是再好不过了。本来女儿要求做成粉色,老母亲不想折腾就做了原色的,下次可以做个粉色。如果要做粉色的话可以加食用色素或者甜菜根的粉,后面烤的时候记得盖锡纸以免烤黄。
方子可以做10个小面包
高筋面粉 250g Bread flour or All-purpose flour (没有高筋面粉的话中筋面粉也可以做)
糖 40g Sugar
盐 2g Salt
酵母 3g Yeast
鸡蛋 1pcs(55g) Eggs
牛奶 115-120g Milk
黄油 25g Butter
1,面粉里面加入糖,盐,酵母,鸡蛋,牛奶,揉成一个偏软的面团,面团有一点黏手,放在盆里饧面10分钟,松弛一下让面筋形成,松弛完揉几下就不怎么黏手了也会光滑一些,能拉出薄膜
2. 这时候加入黄油,然后选择收揉面或者机器揉面,我是用的KA揉面的,先是2档把黄油揉进面团里面,然后改4档高速摔打面团,让面团出膜,最后面团能拉出不是特别均匀的手套膜,但是这个程度对于小餐包就可以了
3. 揉好的面团放进盆里,盖上盖子进行第一次发酵,发酵至2倍大,醒发好的面团拿出来排气,然后分成10个大小差不多的小面剂子,每个面剂子是47g左右,揉光滑搓圆,放在盘子里盖上保鲜膜饧面10分钟
4. 饧面好之后把小面团擀成直径大约为10cm的圆面片,用刀子割7道
5,然后整理成蝴蝶结的造型
6. 放入烤盘,盖上保鲜膜室温发酵40分钟,然后筛上面粉,放入预热好的烤箱170°C(340℉)烤16分钟,出炉晾凉一下就可以吃了