刚开始居家抗疫时，从Costco买了一大包热狗应急。 现在市面供应基本恢复，没必要留着占用冰箱， 于是拿来做面包。
食谱还是平时用的日本食谱，因为习惯了。 网上有很多据说是华人面包店的食谱，说得怎么怎么好。 我没有对比过，所以不知道好在哪里。 有兴趣就试新食谱，没空就继续用旧的吧，最少不会出错。
面包的式样仿照华人饼店。 美国热狗配日本面包，酷！ 口感不错的，比外面卖的好吃。
面包食谱来自《日本名店名人面包秘方》，材料和步骤均做过调整。
中种材料：
- 高筋面粉 175克
- 干酵母粉 8克
- 糖 25克
- 温水 115克
面团材料：
- 高筋面粉 50克
- 低筋面粉 25克
- 鸡蛋 半只
- 奶粉 12克
- 糖 45克(我没有加糖)
- 盐 3克
- 温水 25克
- 黄油 12克
- 油 适量
馅材料：
- 热狗 8根
表面刷汁：
- 鸡蛋 ½只
- 牛奶 1汤匙
准备中种面团：
- 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 把高筋面粉和酵母液揉搓成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
准备面团：
- 取出中种面团，在室温解冻大约1小时。
- 黄油加热至溶化。
- 把高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋液，奶粉，糖(我省略了糖)，盐，温水，和发好的中种面团放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
- 分3次加入黄油，每次都充分揉匀。
- 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。
面团整形：
- 烤盘喷油。
- 取出剩下的½个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
- 把面团分割成8份。
- 每份面团擀开，裹住热狗。
- 在面团表面刷一层蛋液，放在烤盘上进行第三次发酵。
烤面包：
- 烤箱开350°F。
- 面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
心得：
- 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。
- 烤的时候如果面包表面隆起大气泡，可以用牙签挑破。
