芝士球

网红君之版的山寨85度C芝士球，其实是能用手拿的奶油芝士，或者是没有酥皮的芝士挞。 老中普遍喜欢cream cheese的味道。 靠添加白糖、柠檬汁、蛋黄、和奶油来突出乳酪本身的酸、甜、和奶香，淀粉则使口感趋向绵实。

没有见过正版的芝士球。 这个山寨版的虽然好吃，但也没有好吃得那么夸张。

来源：仿85度C的芝士球的做法，材料和做法均做过调整。

材料：

• 125克 奶油芝士(cream cheese)
• 45+25克 淡奶油
• 2.5克 柠檬汁
• 30克 白糖
• 2个 蛋黄
• 10克 淀粉
• 少量 黄油

准备工作：

1. 把25克淡奶油和柠檬汁搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟。
2. 奶油芝士加热至软化。
3. 加入白糖，搅拌至无颗粒。
4. 加入准备好的酸奶油，搅拌均匀。
5. 分数次加入45克淡奶油，每次都拌匀。
6. 加入一个个蛋黄，每次都拌匀。
7. 筛入淀粉，拌匀。

做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 在烤模里面刷溶化黄油。
3. 把面糊用裱花袋挤入烤模。
4. 放入烤炉下层，烘烤20分钟。
5. 再放入中层，再烤5分钟。
6. 取出，摊凉。
7. 脱模后冷冻一夜。