黑谷物核果面包(中种)

自从老妈的朋友送来85度C的黑芝麻核桃面包，整个人像着了迷一样，见到有关食谱都跃跃欲试。 其实，家家都差不多。 成品既松又软，还有嚼头。 黑芝麻和核桃馅香醇可口。 为了健康，基本没有鸡蛋。 少油、少糖。 那为什么还是乐此不彼地做了又做呢？ 天晓得！

黑芝麻、核桃、红糖，号称对人体有益。 别人这样说，那就信吧！ 这年头，只要没坏处就行。

因为是第三次做，换个新花样，做成三角形。 其他的照旧。

说句真心话，每次自己做的都比外面卖的要好吃。

来源：黑谷物核果（中种法）——仿85度C，满口的芝麻核桃香，材料和做法均做过调整。

中种材料(3份)：

• 175克 高筋面粉
• 2.5克 酵母粉
• 5克 白糖
• 100克 温水
• 2.5克 盐
• 5克 奶粉

面团材料：

• 77克 高筋面粉
• 2.5克 酵母粉
• 8克 奶粉
• 2.5克 盐
• 27克 白糖
• 70克 水
• 40克 无糖黑芝麻粉
• 20克 黄油

内馅材料：

• 25克 红糖
• 50克 黑芝麻
• 60克 核桃仁

准备中种面团：

1. 把温水浇在酵母粉和白糖上。
2. 静置10分钟，激活酵母。
3. 加入高筋面粉、盐、和奶粉，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温回暖。
2. 加入高筋面粉、酵母粉、奶粉、盐、白糖、水、和黑芝麻粉，用低速搅成面团。
3. 最后加入溶化黄油，充分揉匀。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备内馅：

1. 把核桃仁用325°F，烘烤10分钟。
2. 摊凉后放入塑料袋，用擀面杖压碎。
3. 把黑芝麻用325°F，烘烤10分钟。
4. 把红糖和黑芝麻用搅拌机打碎。

组装面包：

1. 把面团分3份，内馅也分3份。
2. 擀开面团成牛舌状，抹上黑芝麻馅，再撒核桃粒。
3. 卷成橄榄状，封口。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开390°F。
2. 面包表面斜着割几刀，不要切断。
3. 撒少量散粉。
4. 入烤箱烘烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。