豆芽炒豆干

都说豆芽浑身是宝，我却不知该怎么吃。 越南餐里有很多生豆芽，老广似乎只拿来包春卷。

豆芽很麻烦，炒出来水汪汪的。 找到几个食谱，说是要沥干水分，甚至入冰箱冷冻半小时。 大火快炒，不要超过30秒种。 要加醋，最后放盐。

这不，我的实验成果。 豆芽没有出水，甚至隔天也出很少水。 老妈嫌韭菜炒的不够，有些硬。

来源：十分钟做好一道好菜～豆芽炒香干，材料和做法均做过调整。

材料：

• 黄豆芽
• 豆干
• 韭菜
• 葱
• 蒜

调味料：

• 油
• 生抽
• 蚝油
• 米醋
• 白糖
• 盐

准备工作：

1. 黄豆芽摘去根，沥干水分(可以放入冰箱冷冻30分钟)。
2. 豆干切片，在开水里川烫，去除豆腥味。 沥干水分。
3. 韭菜切段。
4. 葱切段。
5. 蒜去皮，用刀背拍扁，剁蓉。
6. 把生抽、蚝油、米醋、和白糖调好。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油，烧滚。
3. 爆香葱段和蒜蓉。
4. 加入豆芽和豆干，快炒(最多炒30秒钟)。
5. 浇调味料，继续炒。
6. 最后加入韭菜段，撒盐。
7. 炒匀，起锅。