茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
茄子的老家在亚洲热带地区印度一带，最早的茄子果实比较小，颜色不是现在常见的紫色，而是黄色或白色，类似一个禽蛋，因此英文茄子叫eggplant。后来经过不断改进 ，出现了更多品种。花色有白有紫，果实形状态更是多种多样。茄子的颜色与花青素、叶绿素的累积有关，紫色茄子自然花青素含量高，茄子皮中花青素含量更高，所以茄子吃时不去皮。
今年种了三种茄子
杭茄
花茄
颜色紫黑的茄子
茄子做菜非常百搭，跟什么食物都能配。它既可以独自挑大梁，什么红烧茄子、家常茄子、糖醋茄子、蒜泥茄子、油焖茄子、酱爆茄子、蒜香茄子、葱烧茄子，还可以分别与西红柿、土豆、肉末、豇豆、鲶鱼、青椒等唱二人转。曹雪芹的一出《红楼梦》，让茄子在文学史上有了名气。刘姥姥二进大观园在贾府里吃的茄鲞是红楼宴不可少的一味，茄子易吸味，被鸡、菌、豆腐干、香油们一哄，就让刘姥姥都认不出來了。川中魚香菜极多，魚香茄子是其中一款经典。川菜本來就是香料多，重调味，魚香一系又是最华丽的调色盘，茄子就好比画板，任它肆意飞扬。魚香的酸辣被茄子一收，味道自然了得，加之本身软润好嚼，饭都要多吃一碗。
今年做了一款茄子辣椒柞，拌面，就馒头稀饭真是妙不可言。 能吃出肉味的茄子带着浓郁余香的辣, 轻轻松松征服人的舌尖。香辣而不烧心，鲜香而不油腻.
做法:
1、将茄子洗净，切成拇指大小的丁丁，用盐腌几分钟；
2、蒜头去皮洗净，拍碎，再剁成碎末；
3、茄子腌好后，将其用清水冲洗两边，再将水攥干备用；
4、开火坐锅，待锅烧热后倒入适量的食用油，下入蒜头碎末，煸炒出香味儿；
5、再下入茄子丁，翻炒至茄子丁慢慢泛黄后加入一点点盐和少许的糖调味；
6、再将蒸好的辣椒酱倒入锅内，与茄子丁一起翻炒均匀，让辣椒酱的味道充分溶于茄子丁中。
点击见辣椒酱做法
做面的浇头让吃烦了的日常味道瞬间有了新奇
今年天气好收了不少茄子
收了太多的茄子一下吃不完。晒干可以长时间保存。
试了两种方式。一个是切条沾上淀粉说是能够保持茄子的本色.
一个是整条切几片直接晒干。
晒干后的成色都差不多。 直接晾晒更方便些
冬天洗下泡软和肉炖又是一道美味。
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