蔓越莓曲奇饼干，怎么做酥脆的双色曲奇

   最近娃在家很少买零食，于是自己给做了一些蔓越莓曲奇饼干。相比抹茶味，小娃更喜欢原味的，酸酸甜甜的特别好吃，没有黄油曲奇那么腻，多了一份清爽。其实做饼干对于烘焙新手来说很友好，没啥基础的直接上手也不会失败。不像挤花的曲奇需要打发黄油，这个搅一搅就出来了。为了保留原本的颜色在烤制5分钟的时候加盖了铝箔纸，这样就是下图的颜色。



1. 准备100g室温软化的黄油，加入60g糖粉（如果家里没有糖粉的话用搅拌机把白砂糖打成粉末就可以），搅拌均匀之后分两次加入20g鸡蛋液（如果想要更酥一些可以用20g蛋黄替换）

2. 加入蛋黄搅拌均匀之后筛入150g低筋面粉和50g杏仁粉，搅拌成面团，把面团分成2份（每份大概188g）



3. 先做原味的，取一份面团，里面加入25g蔓越莓干，脚板均匀然后搓成长条，放入油纸之后放进模具中压平整，然后放入冰箱冷冻1个小时，没有模具的直接搓圆就可以

4. 另外一份面团里面筛入5g抹茶粉，加入25g蔓越莓干，揉成长条放入油纸之后放进模具中压平整，然后放入冰箱冷冻1个小时

5. 1个小时之后拿出冷冻好的面团，切成5mm厚的片





6. 放入烤盘烤箱预热170°C（340°F）烤20分钟, 5分钟的时候加盖铝箔纸

放在晾凉架上面晾凉

可以参考视频讲解



面团:

* 100g Unsalted butter 无盐黄油

* 60g Sugar powder 糖粉 0.5cup

* 20g Egg 鸡蛋

* 150g Cake flour 低筋面粉 1cup+2.5cup

* 50g Almond powder 杏仁粉 1/4cup+3tbsp+2/3tbsp

1. * 188g dough 面团 * 25g Dried cranberry 蔓越莓干

2. * 188g dough 面团 * 25g Dried cranberry 蔓越莓干 * 1/2tbsp Matcha powder * 5g 抹茶粉

烤箱预热170°C（340°F）烤20分钟, 5分钟的时候加盖铝箔纸