手工南瓜馒头，松软不塌馅。香甜可口，放凉后也不会干不会硬【视频+图文】

秋天是吃南瓜的季节。 上次做了发糕，还剩下一半的南瓜，刚好用来做馒头。加了南瓜泥的馒头，不仅口感松软香甜，而且放凉了也不会干不会硬哦。

此馒头用传统手工揉法，非常的松软，内部蜂窝丰富，按下迅速回弹。 （由于加入了粗粮并且最大限度了保留的粗粮纤维，仅仅用勺子压成泥，所以表面稍有不光滑是正常的）

 

材料：

中筋面粉：600g

南瓜泥：300g

糖：3大勺

酵母：6g

水：120g

 

Ingredient：

All purpose flour：600g

Mashed Pumpkin :300g

Sugar： 3 Tbsp

Yeast: 6g

Water: 120g

1）由于日本南瓜比较难切，所以烧一锅开水，把南瓜放开水里烫10分钟，会好切很多

2）切好的南瓜蒸熟后，压成泥和面粉混合揉成面团。我想尽量保留南瓜的口感和营养，没有用机器打碎，仅用勺子压碎。
蒸熟后里面还可以见到有南瓜颗粒。

3）揉成光滑的面团后，发酵至两倍大 

 

4）发酵好后，分成小剂子，每个再揉30下，就可以了

5）摆入锅中二次发酵10分钟，然后开大火蒸15分钟

6）里面的结构非常的松软。

这款馒头凉了也非常好吃，也可以切片做成煎馒头片，再加个煎蛋就是一顿简单的早餐啦。

谢谢大家来访~另附上南瓜发糕和生煎花卷