苦瓜也叫君子菜，它和任何菜搭配都不影响其它菜的味道，其它菜也不能影响它的苦味，苦瓜煎蛋是一道普通的家常菜，做法简单。苦瓜含有各种营养物质，维生素C含量仅次于辣椒。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜和鸡蛋搭配还有更多的养生功效。
食材：苦瓜 红椒 洋葱
做法：将苦瓜 红椒 洋葱全部切丁
三个鸡蛋打散 放入切好的苦瓜红椒洋葱丁
根据个人口味加盐和胡椒粉
加入炒熟的面粉 搅拌成比较干的状态
热锅冷油 倒入面糊
煎至两面金黄就好了
提示：放入炒熟的面粉，鸡蛋和苦瓜容易熟，只有两面煎至金黄色就好了。
