《 川味回鍋肉》
原料:
八成熟五花肉300g,青蒜幾棵,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,白糖適量,郫縣豆瓣適量。
做法:
1.五花肉豬八成熟,切厚片。
2.蔥姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很咸,不用加鹽。
温馨提示:
1.五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時會散掉。
2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。