做过几次日本棉花蛋糕和台湾古早味蛋糕，基本技能已经掌握得轻车熟路。 不外乎用烫面吸取水分，水浴法保持水分，使蛋糕口感湿润。 60克黄油，6只鸡蛋是基本材料，其他的多点、少点就靠各位豪杰大显神通了。
我只加一条。 先打发蛋白，然后再做其他步骤。 只要食谱不太离谱，基本上不会出错。
这次的口感绵软、细腻、湿润，有淡淡的芝士香。
老妈已经迫不及待地等着吃了。
来源：奶油芝士相思蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料：
- 60克 黄油
- 100克 奶油芝士(cream cheese)
- 60克 牛奶
- ¼茶匙 盐
- 6个 鸡蛋
- 70克 低筋面粉
- 80克 白糖
- ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 鸡蛋在室温下回暖。
准备蛋白糊：
- 把5个蛋白、白糖和塔塔粉用中速搅至起粗泡。
- 再用高速打发至硬性起泡。
准备蛋黄糊：
- 把黄油、奶油芝士、牛奶、和盐加热，搅拌光滑。 变稠后起锅，过筛。
- 打发5个蛋黄和1个鸡蛋。
- 交叉着筛入面粉和加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀。
做法：
- 烤箱预热300°F，烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉，烘烤50分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣摊凉。
