梁溪渔夫 诗
（五）
《焦溪腻饾¹》
焦溪腻饾最难忘 豆腐丝螺鸡血汤
百页豆斋纯素白² 蛋皮姜末色金黄
曾从膳祖炼珍味³ 又向宛君求配方?
入口鲜灵舒六腑 离乡游子倍思量
【注】
1.腻饾，也称扎腻头，常州特有的一种地方小吃。
2.豆斋，俗称豆渣饼，常州特有的一种地方豆制品。红烧鱼和做汤时添加豆斋，别有一番风味。
3.膳祖，唐代名厨。【唐】丞相段文昌曾自编《食经》五十章，段府主厨女厨师膳祖，烹调技艺精湛，得段相调教，如虎添翼，身手不凡。她对选料治馐，滋味调配，火候文武，无不得心应手，独具慧眼。段府厨房题额 “炼珍堂”。
4.董小宛字宛君，名白，别号青莲女史（1624～1651）。 “秦淮八艳”之一、享誉“东南第一美女”。世有“董小宛与顺治皇帝相恋，导致顺治出家”一说，实系讹传，董小宛去世时顺治帝仅13岁。宛君善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，闻名于江南。为中国古代十大名厨之一。
（六）
《焦垫麻糕》
破晓天刚亮 麻糕店正忙
烘炉火舌赤 烧饼表皮黄
皮脆沾唇落 酥松入口香
邻舍钱囊瘪 馋涎三尺长
