煎虾饼

这大概是最简单的粤式煎虾饼，只有鲜虾、盐、胡椒粉、和极少量淀粉。 因为手头有马蹄，就扔了5粒。

鲜嫩、爽口、美味、有嚼头，不愧是大厨的食谱。

来源：广东小吃·煎虾饼，材料和做法均做过调整。

材料(大约6块虾饼)：

• 500克 虾
• 5粒 马蹄
• 5克 盐
• 3克 胡椒粉
• 10克 淀粉
• 少量 散盐
• 适量 煎油

准备工作：

1. 把虾去壳，用牙签挑出砂线。
2. 用盐水浸泡5分钟。
3. 沥干水份，抹干净。
4. 把虾肉拍扁，剁蓉。
5. 马蹄剁蓉。
6. 把虾肉、马蹄蓉、盐、胡椒粉、和淀粉，抓揉至起胶。
7. 每次取3汤匙馅，在手掌间(手上可以先沾一些散粉)来回摔打25次，做成虾饼。

做法：

1. 炉子开慢火，烧热油。
2. 把虾饼煎出金黄色。
3. 放入烤炉，用350°F烘烤5分钟。
4. 翻面，再烘烤5分钟。