几星期前，公司通知说预计下一年都是居家抗疫。 由于要保持社交距离，每个办公室只能容纳一个人，所以要重新规划办公室。 每个人务必回办公室把个人物件都清空。
居家抗疫已经快九个月了。 开始感觉不错，不用每天开车去上班，省下大量时间、汽油钱、和过桥钱。 现在慢慢地就不是滋味了。 出街都要全副武装，眼睛、口罩、手套一个不差。 回来要从头到脚全部洗一次。 处处小心翼翼，生怕一个疏忽就中招。 疫情是反反复复，见不到隧道尽头的光亮。
最难受的是不能出去吃饭，吃外卖的气氛、味道、和感觉都不一样。 也少了亲友聚会、谈天说地的乐趣。
人生最珍贵的一是温饱，二是自由，以前两个都唾手可得，现在只能画饼充饥。 再这样过一年，不疯才怪呢。
不管怎么样，日子总要过下去。 感恩节、圣诞、新年、春节接踵而至。 在家做应景美食打发时间，也送些给亲友们品尝。
广东人逢年过节都要蒸糕。 我蒸过芋头糕、萝卜糕、薯仔糕、和豆腐糕，现在学蒸山药糕。
第一次蒸被亲戚批得体无完肤，说粉太多、粉浆没有煮熟、冬菇没有煮软… 第二次少放些粉，水却太多了。 这次的评论则是馅料十足，软硬程度刚好，非常好吃。
山药对人体有宜，冬菇腊味是粤式菜肴的精髓。 错不了。
有钱没钱，在家过年! 但愿明年的今日可以在游轮上度过。
来源：XO酱腊味山药糕，材料和做法均做过调整。
材料：
- 1200克 山药
- 10个 冬菇
- 1小块 姜
- 2汤匙 油
- 2茶匙 料酒
- 1汤匙 蚝油
- 少许 糖
- ¼杯 虾米
- 5粒 干贝
- 3根 腊肠
- 2茶匙 生抽
- 1茶匙 盐
- 少许 胡椒粉
- 300克 粘米粉
- 4杯 水
- 3汤匙 干贝XO酱
- 少许 五香粉
准备山药：
- 山药去皮，切粒。
- 上锅蒸熟。
- 分开山药和水分，两者都留着备用。
准备冬菇：
- 冬菇用水浸软(冬菇水留着)。
- 去蒂，切粒。
- 炉子开中火，烧热1汤匙油。
- 爆香姜丝。
- 翻炒冬菇粒，淋料酒。
- 加入冬菇水，转小火把冬菇煮软、焖出香味。
- 用蚝油和糖调味。
- 起锅。
其他准备工作：
- 虾米用水浸软，切粒。
- 干贝用水浸软，撕成丝(干贝水留着)。
- 把腊肠和干贝丝用大火蒸10分钟，起锅。
- 洗净腊肠上的油脂，切粒。
- 炉子开中火，烧热1汤匙油。
- 加入腊肠，虾米、和干贝丝翻炒。
- 用生抽、料酒、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 起锅。
做法：
- 蒸笼抹油。
- 把粘米粉过筛。
- 加入3杯水(山药水+冬菇水+干贝水+水)，搅拌均匀。
- 用中火加热，边加热边搅拌至变稠，不再有液体。
- 加入冬菇粒、腊味粒、干贝XO酱、和胡椒粉，搅匀。
- 如果太干可以酌情加1杯水。
- 熄火。
- 把山药糊倒入蒸笼，抹平。
- 用大火蒸60分钟。
- 起锅。
