蔓越莓黄油小酥饼

除夕，想烤一些中式点心送人。 很早就选好了菲律宾椰汁豆沙年糕。 还想做有蔓越莓的甜点，因为红红的，富有节日气息。 挑来挑去，结果找到这个蔓越莓小酥饼。

其实这是大名鼎鼎的玛格丽特小酥饼，加上蔓越莓干。 在黄油酥饼的基础上加了奶粉和蛋黄蓉。 吃起来外表酥脆，内部柔软起沙，带有浓浓的奶香，适合老中的口味。

我家亲戚赞不绝口，说两样都非常好吃，而曲奇的口感则是特别棒。

来源：蔓越莓开口酥，材料和做法均做过调整。

材料：

• 8汤匙 软化黄油
• ⅓杯 糖粉
• 2个 蛋黄
• ⅔杯 面粉
• ½杯 淀粉
• ⅓杯 奶粉
• ½汤匙 苏打粉(baking soda)
• ¼杯 蔓越莓干

准备工作：

1. 把面粉、淀粉、奶粉、和苏打粉过筛5次。
2. 蛋黄煮熟，压碎，过筛。
3. 把糖粉加入软化黄油，打发均匀。
4. 加入蛋黄蓉，继续打发。
5. 再加入面粉，拌匀。
6. 最后加入蔓越莓干，全部拌匀。
7. 把面团放入冰箱，冷冻1小时。

做法：

1. 烤炉开300°F。
2. 烤盘上铺腊纸。
3. 把面团分40份(每份½汤匙)，搓圆，用姆指压出裂纹。
4. 放入烤箱烤15分钟。
5. 关火，10分钟后再取出。
6. 摊凉。