说不尽的中国早餐：各色烧饼

上一篇说了油条，等文章发出去了，我发现自己还有很多与油条有关的美食没有说完，那只能下次再说了。

今天说说烧饼！

说到烧饼，品种也很多，光是我的故乡，就有很多不同品种的烧饼。有小街小巷里的普通烧饼，还有饭店里和特色店里的精品烧饼。

小街小巷里的烧饼就有很多不同品种。

最普通的，是那种在炉子边上炕出来的烧饼。

我小时候经常看到的，一种是没有芝麻的排骨烧饼，一种是撒了很多芝麻的香酥烧饼，排骨烧饼的形状都差不多，香酥烧饼的形状就多些，椭圆形的，圆形的，还有长长的两头弧形的烧饼。

长的多是咸的，圆的就是甜味的。

这种普通的烧饼刚出炉的时候，非常酥脆，做烧饼的师傅不停地观察炉子里的烧饼，表面金黄了，马上就拿出来放在炉子台面上，因为炉子是热的，所以烧饼摆在上面，十几二十分钟都不会冷掉，也不烫手，拿在手上吃，酥脆的口感和面粉发酵后独特的香味，十分馋人。

这种烧饼不仅可以做早餐，走过路过饿了，来一块，是极致的人生享受。这种烧饼，也属于街边小食。

还有，就是饭店里和鸭子店里做的精品烧饼。

那些烧饼形状都要小一点，芝麻很多，最有特色的是鸭油烧饼和蟹壳黄烧饼。

八九十年代，我家海外来人了，一大早想吃的早点里，除了油条，就是烧饼。

先把街坊上各种烧饼吃了个遍，然后就提出要吃鸭油烧饼和蟹壳黄烧饼了。

父亲爱吃也会吃，知道家附近哪一家饭店的蟹壳黄烧饼和鸭油烧饼最正宗。

鸭油烧饼是去盐水鸭店买来的，家里来人，父亲一下子就买回一大袋子回来，这个意味着，我也可以吃个痛快了。

我很记得，我家的“海外来人”吃了一口鸭油酥烧饼以后，立即感慨，自己这趟回国太值得了，上千美元的机票钱没有白花了。

我听了觉得生活在外国的人什么都有了，那么富裕的样子，衣服的料子滑亮亮，绿绿的钞票装满满，怎么竟因为吃了一口家乡的鸭油烧饼，激动得眼泪都要出来了。

后来，我正好听了一段相声，说是他们出国演出回来最大的遗憾，是吃不上一块正宗的烙饼。

相声可能是姜昆说的，记不清了，或者是其他相声演员说的。

那个时候，我觉得不太理解，不就是块烧饼嘛，没觉得有多么好吃啊。

现在，离开故乡这么久，终于明白了我家的“海外来人”那份激动的心情了。

我们这代华人还算幸运的，现在毕竟有很多家乡美食可以买到，烧饼也有，各色都有，就是和我家楼下小巷子的不一样，鸭油烧饼，除非我自己做，目前还没有在多伦多哪家店里看到有卖。

前两年回国，小巷子里又添一种新式的酥油烧饼，不是炕出来的，是煎出来的，稍微油一点儿，但是很香，也很酥脆。

我回多伦多那天早上，跑去买了二十个，老板娘笑我，“外国好吃的点心那么多，你还要带我的烧饼啊，这么大老远的，不带点值钱的东西？！”

我笑着答曰：“有些感觉，是金钱买不到的哦！”

老板娘和她的先生都笑了，给我加了两块，不要钱，说是就喜欢做我这样人的生意!

捧着热呼呼的烧饼，我被老板娘一家人的话说得心里暖暖的。

故乡的烧饼，好吃!  故乡的人心，良善！

冬天的洋水仙，就像故乡人的心，充满了温情和灿烂！