每一年都会做腊八醋，是我心里对新年的盼望，那份期待就从一刻开始行动起来，只有完成这一刻的行动，除夕开始到大年初五的饺子才是我心里最美味的饺子。
其实这个腊八醋非常的简单，但是味道取决于季节，只有腊月开始浸泡的醋，因为经历了足够的低温，才能让醋与蒜结合的最好。如果是平时泡，需要放在冰箱里一个月才能达到效果。因为东京的天气，比我的老家暖，如果有正月没有吃完的腊八醋，我就会把剩下的醋放在冰箱里慢慢的享用。
今年家里没有那么多大蒜了，跑出去买蒜吓了一跳，一头蒜要日元200.买了三头蒜，泡了两种醋。之前的是用家里种的大蒜泡的，用的是日本的黑醋。然后和我姐姐们聊天，大家一致同意腊八醋最好吃的是山西老陈醋，老陈醋中首推山西宁化府的醋。
很多年前一位山西的朋友，从山西给我和我姐姐发了很多，老8去中国出差，然后再带回东京，打开盖子那个好闻啊，当场就尝了一口。然后就对这个醋有了念念不忘的情怀。这几年都是吃镇江香醋，或者意大利黑醋，最常吃的是日本的黑醋。后来看到有什么看着挺好的醋都买回来尝尝，感觉都挺好吃的，就是有的醋太甜，有的醋度数低。这次用的苹果醋也是低度的，是尝试一下不同口感，调制饺子蘸料时，会增加口感。
青森大蒜时日本有名的大蒜，中国有句话叫穷不种蒜，因为种蒜很费地。从9月份种下去蒜头，到第二年的6月份收获，历时9个月的养育才能收获！特别时日本商场的货品，大小一致，且不能有瑕疵。
在家族群里晒腊八醋，被姐姐们嘲讽，放那么几头蒜有啥好说的，看看俺们的富有！我姐说国内主要吃腊八醋的蒜，有一道名菜叫腊八醋炒心管（我脱离社会了吗？没听说过这道菜），说是非常非常的好吃！我姐用的我们家乡的米醋，口味有点接近苹果醋，没有苹果醋甜。
每到腊八时节，醋才是最紧俏的物资。小的时候，会拿着一个大大的瓶子，跑去家附近的食杂店，排队等啊等啊，不停的张望那个大醋桶里剩下的够不够卖给我的。轮到我了，就一直盯着那个慢慢下滑的刻度计，就盼着服务员手一抖多给我点！
新年新年，家的温暖，家人的团聚，一桌的美味佳肴，是最最温馨的父母心，是孩子的摇篮，是梦开始的地方，也是心中永远也不变的爱！
祝福新年，新春从腊八醋开始预热！期待美好！
