腊月，云南高山人家，也做这少见的“豆腐香肠”，但不麻腊。。。。。。

 

朋友见我想念儿时美味“豆腐香肠”，刚发来一篇关於云南高山人家，做豆腐香肠的照片，那肠可能没掺绞肉，颜色纯白，大概加了太白粉和蛋，让它能黏在一起，而且用乡下那老机器，把豆腐塞进去，盖上轧盖，把馅挤到肠子里，一边用牙千刺洞透气，一边卷成一条大莽蛇盘旋状，然后以细绳绑好一节一节的，用梯子爬到屋顶高处，风晒乾，过年好和亲友一起享用。

这肠，我可做不了，因为它跟天气非常有关，高山空气乾爽，清冷，适合做，豆腐酸不了，馊不了。

我只有望梅止渴了！