白酒 PK 威士忌

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中华文化,心手相传,新年将至,思乡情重。思什么呢?想起过年排队购买年货,想起除夕夜窗外的鞭炮声,更是想起全家人围坐在一起吃年夜饭。要是把50年代到80年代普通人家里每年的年夜饭详尽地描写出来,可以看到那个年代生活的变化。我们家有一样菜就是变化的缩影,就是奶奶做的狮子头。每年过年奶奶都要做一个很大的狮子头,大概就是团团圆圆的意思吧。后来狮子头越来越小了,肉越来越少,萝卜越来越多,最后只剩小萝卜丸子了。这样过了好几个年,狮子头才又有肉了,才又大起来了。

这狮子头跟白酒有什么关系呢?当然有关系。奶奶做狮子头总是要放一点白酒,做出来的狮子头有一股醇香的味道。有一年在美国过年,想起奶奶做的狮子头,便想动手做一回。家里没有白酒,就用威士忌代替,结果味道完全不对。我就琢磨,都是粮食做的,为什么味道不对呢?是因为威士忌的度数不够吗?

白酒有很多种,从国酒茅台到各地的大曲、高粱、二锅头,度数都不相上下,大概都是40到50度,厉害的一般也不超过60度。威士忌也基本如此,只不过制作工艺不同。白酒是酿制出来的,而威士忌是蒸馏出来的。我想白酒的香味就是发酵的过程中产生的。威士忌也有香味,是因为存放在木桶多年而产生的天然木质香味。白酒有很多不同的香型,威士忌也是如此。香味不同,做出来的狮子头味道当然不同,跟度数没有关系。还是白酒做出来的狮子头好吃,仅从做菜这一点看,白酒击败威士忌(虽然用威士忌烧烤猪排和做洋点心也非常好吃)。

如果只是PK度数,白酒和威士忌应该打个平手吧?喜欢喝酒的人大概不同意,白酒比洋酒厉害多了。听听我下面的故事吧。

三年前去台湾出差,那次工作量较大,单位给我派了个助手,也是个中国人。老兄在国内商场里混过十几年,自称海量,陪领导吃饭喝酒,他都“代喝”,各种各样的白酒,一杯又一杯转着桌子喝,脸不红心不跳。领导很欣赏他,每次吃饭都带上他。三年前第一次去台湾,接待方自然要表示欢迎,在饭馆摆了一大桌。台湾人喜欢喝威士忌,而且也很讲究,小杯子里都要放些冰。这位老兄拿出当年的勇气,甩开腮帮子开喝。加了冰更不在话下,一杯又一杯。菜还没上完,老兄的舌头就有点大了,非常污龊肮脏的话也出来了。他围着桌子,搂搂这个美女,抱抱那个小姐,露出了中国商人下三滥的德行。主人中有台湾人,也有美国人,都很客气,只是笑着应对,“好好玩耶”。饭没吃完,老兄就趴下了。我搀着他上了计程车,还没到下榻的饭店,老兄说不行了,司机赶忙停车,老兄在路边狼藉了一番。

第二天他说什么都不记得了,只坦白“威士忌怎么这么厉害”。看来是国人的肚子装得下白酒,装不下威士忌吧?光是从这位老兄的经历看,威士忌击败白酒。

 

咲媱 发表评论于
产生酒精的酵母到了十多度,就被酒精杀死了,最耐受的酵母,也不能超过二十度,所有的高度酒都是蒸馏出来的。
大河边的人 发表评论于
文章很会写,连酿酒的基本知识都没有搞清楚,让人笑掉大牙。便宜的国酒是食用酒精调制出来的,有些牌子如桂花酒会标明,大部分都不标明。酿制酒不蒸馏,光凭酵母的作用,度数上得去吗?
行道堂主 发表评论于
过不过橡木桶是关键。
咲媱 发表评论于
麦卡伦,猴子肩之类大概和泸州老窖差不多,味道也类似。
咲媱 发表评论于
整么可以把JIM BEAN和茅台放在同一个位置比较。
JIM BEAM 最多等于九江双蒸酒,或者红星二锅头。
咲媱 发表评论于
整么可以把JIM BEAN和茅台放在同一个位置比较。
JIM BEAM 最多等于九江双蒸酒,或者红星二锅头。
gameon 发表评论于
评酒是假,损国人是真。
cola123ca 发表评论于
喝了咱的酒上下通气不咳嗽,喝了咱的酒滋阴壮阳嘴不臭,喝了咱的酒一人敢走青刹口,喝了咱的酒见了皇帝不磕头
大汉唐 发表评论于
如果按传统工艺,自然发酵,一次蒸馏,西方烈酒最多到40°;而中国的白酒可到60°以上.无它,只有中国的白酒是双边发酵(葡萄酒也就果汁+酵母,还搞得无比花里胡哨)西人鬼子对白酒的评价只能是心服口不服的“too man”. 可恨哪,秦池一出,神州大地再也无人认真做酒.
且让我们不分贵贱一碗酒,一路看天不低头哇!
https://blog.wenxuecity.com/myblog/1479/201403/17051.html
海淀网友 发表评论于
“白酒是酿制出来的,而威士忌是蒸馏出来的。”

???
ahhhh 发表评论于
美国市场的威士忌要统一的稀释到40度。而中国白酒度数很随意,大部分高于40度。酒醉有很多因素,跟当时的身体状况更相关。
3941 发表评论于
高度酒都是先酿造后蒸馏的好不好?
牟山雁 发表评论于
好瀟灑的行文。贊一個!
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