芋头蛋糕(Taro Cake)

据说这个食谱是山寨台湾不二家的芋头蛋糕。

柔软、细腻、湿润的蛋糕体，渗透着芋香的奶油，还有香醇、软糯、起沙的芋泥，每一口都是无限的享受。

没有吃过正版的，但相必也不过如此而已。

来源：好吃到爆炸的真芋头蛋糕，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料：

• 5个 鸡蛋
• 100克 牛奶
• 55克 植物油
• 90克 低筋面粉
• 65克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

芋泥材料(我觉得太多，⅔就差不多)：

• 400克 芋头
• 75克 白糖
• 120克 淡奶油
• 20克 黄油

香芋奶油材料：

• 150克 芋头
• 200克 淡奶油
• 20克 白糖

准备芋泥：

1. 把芋头用大火蒸熟。
2. 加入白糖、淡奶油、和黄油，搅拌细腻、均匀。
3. 用小火炒至柔软状态。

准备香芋奶油：

1. 把芋头用大火蒸熟。
2. 搅拌细腻、均匀。
3. 把淡奶油和白糖打发均匀。
4. 加入芋泥，搅匀。

准备蛋白糊：

1. 把蛋白和白糖用中速搅至起粗泡。
2. 加入塔塔粉，用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊：

1. 把蛋黄、牛奶、和植物油打发均匀。
2. 筛入面粉，继续打发。

烤蛋糕：

1. 烤箱预热350°F。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
3. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
4. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
5. 把烤炉温度调低至320°F。
6. 放入面糊，烘烤30分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
7. 取出，倒扣摊凉。

组装蛋糕：

1. 把芋泥灌入挤花袋。
2. 把蛋糕分2等份，再横着分2等份，共4片蛋糕。
3. 取一片蛋糕，挤出两道芋泥，涂抹香芋奶油。
4. 放上第二片蛋糕，再挤芋泥，涂抹香芋奶油。
5. 放第三片蛋糕，挤剩下的芋泥，涂抹剩下的香芋奶油。
6. 最后摆上第四片蛋糕。
7. 放入冰箱冷冻30分钟，定型。