芋头蛋糕卷(Taro Swiss Roll)

柔软、细腻、湿润的蛋糕卷，香糯的芋泥，不甚甜腻。

一口，一口，又一口… 尽情地享受吧！

来源：《孟老師的美味蛋糕卷》，材料和做法均做过调整。

材料：

• 4只 鸡蛋
• 110克 白糖
• 45克 植物油
• 45克 牛奶
• 85克 低筋面粉

芋头馅：

• 200克 芋头
• 50克 糖粉
• 100克 淡奶油
• 30克 黄油

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。

准备芋头馅：

1. 把芋头上锅蒸熟。
2. 加入糖粉、淡奶油、和黄油，搅拌均匀。
3. 放入冰箱，冷冻备用。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 在烤盘底部铺油纸。

3. 准备蛋黄糊：

   1. 把蛋黄、25克白糖、和植物油打发均匀。
   2. 加入牛奶，继续打发。
   3. 慢慢筛入面粉，搅拌均匀。

4. 准备蛋白糊:

   1. 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
   2. 加入剩下的85克白糖，用高速打发至硬性起泡。

5. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，动作要轻。
6. 再分数次把全部蛋黄糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
7. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
8. 放入烤炉中层，烘烤15分钟、或者直到把蛋糕烤熟(手轻轻按过，蛋糕表面会弹回来)。
9. 在工作台上铺一张油纸。
10. 取出蛋糕，倒扣在油纸上。
11. 撕去粘在蛋糕底部的油纸，切掉干硬的四边，放凉至不烫手。
12. 在蛋糕上均匀地涂一层芋头馅。
13. 把擀面杖垫在油纸底下，从头往下卷油纸。
14. 蛋糕会顺势向上伸展，然后自然落下。
15. 卷起蛋糕。
16. 入冰箱冷冻15分钟，即可享用。 隔夜风味会更佳。