一直想自己做豆腐脑，在网上学做过鸡蛋豆腐脑，醋点豆腐脑，这些豆腐脑的质地和口感就是不尽人意。
年后去中国店看到葡萄糖酸内酯，买了一包，家里有黄豆，正好学做一次。
枫叶糖浆豆腐脑，超级好吃：
网上查到的菜谱，250克黄豆，泡一晚，加2000毫升清水高速打2分钟，过滤，撇浮沫，高温水开后煮5分钟，凉2分钟后，倒入调好内酯水的煮饭锅内，保温键20分钟。
（内酯6克用少许水融化）。
我只用了一半的豆浆做豆腐脑，用一杯豆浆打了拿铁，质地和口感也不错：
另一半800毫升豆浆，加6个鸡蛋，蒸30分钟，做蛋豆腐：
蛋豆腐放凉后切片，小火煎炸成型：
海鲜蛋豆腐（用了香菇，蚝菇，带子，三文鱼，虾等），非常鲜滑可口，LD却说一般
翻出来看看真材实料：
买了2只猪蹄，做了糖姜醋的，非常软烂，LD只吃了一小块，我自己全包。
（找老外的好处，没人跟你抢好吃的中国特色菜，LD可以吃fusion，但太地方特色的就受不了）。
