买到一块上好牛腩,炖至柔软酥烂。
筋肉比例恰好,川烫后加料酒/辛香料炖至理想柔软度。
筋肉分布均匀,好肉!
取适量肉块/汤汁,烧开后加麻辣香锅酱料,生抽,老抽调味,用太白粉水勾薄芡,广式碱面烫熟沥干,捞一捞,拌一拌。。。