焦糖苹果酥粒松糕(Apple Crumble Muffin)

经常去Lucky买苹果，回来熬山楂苹果茶。 平时把果汁放在冰箱里，口渴的时候倒来喝。 不用加冰块，像冰镇山楂一样清凉解渴。

苹果不用太贵，富士就行了。 有时高档的苹果反而不够香。 习惯买Lucky里用纸袋装的苹果，也许是促销，一大袋只要$1.99。 熬一锅，可以喝上好几天，物美价廉。

几天前，又顺手买了一袋，付款的时候发现居然要7块多。这么贵？ 也许是拿错牌子了。 下次可要看仔细，避免上当受骗。

回家熬完苹果茶，剩下几个天价苹果，总得想办法消耗掉吧！

收藏的日本苹果蛋糕食谱要用到焦糖。 经常看到焦糖这、焦糖那，不如就实验一次焦糖苹果吧！

做法跟其他蛋糕差不多，只是多了煮苹果和酥粒的步骤。

蛋糕很松软、湿润，有着浓郁的黄油和肉桂粉的味道。 面上的酥粒很香，不甜腻。

表姐说没有见过这种做法。 苹果外面很软，但是内部酥脆，很好吃。

来源：Apple crumble muffin，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(大约8个):

• 150克 低筋面粉
• 5克 泡打粉
• 60克 无盐黄油
• 1小搓 盐
• 70克 白糖
• 1个 鸡蛋
• ⅓杯 牛奶

焦糖苹果材料：

• 1-½个 苹果(大约300克)
• 10克 黄油
• 2汤匙 白糖

酥粒材料：

• 20克 无盐黄油
• 20克 低筋面粉
• 20克 杏仁粉
• 20克 白糖
• 1茶匙 肉桂粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把低筋面粉和泡打粉过筛5次。

准备焦糖苹果：

1. 苹果去皮，切粒。
2. 把黄油和白糖用中火加热。
3. 等开始冒小泡，颜色变成棕色，加入苹果粒。
4. 翻炒大约5分钟。
5. 起锅。

准备酥粒：

1. 把黄油切小粒。
2. 把低筋面粉、杏仁粉、白糖、和肉桂粉过筛。
3. 加入黄油粒，搅拌至把所有材料都捏成一团。
4. 把酥团打散。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 打发黄油、盐、和白糖至鹅毛状。
3. 加入鸡蛋，充分搅匀。
4. 交叉加入面粉和牛奶，每次都充分拌匀。
5. 最后加入焦糖苹果，统统拌匀。
6. 把蛋糕糊倒入烤杯，表面撒酥粒。
7. 放入烤炉中层，烘烤25分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
8. 取出，摊凉。