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看到流传的网红面条，觉得不错，但是他们要把面糊装入塑料袋里挤，感觉不够方便。我在量杯里配制鸡蛋面糊，然后直接用量杯把面糊拉成一条线，放在滚开的水里，立刻就形成面条，非常快速方便；量杯里沾的面糊，用水稀释一下倒入锅中，一点也不浪费，汤也很好喝。汤底可以根据个人的喜好随意变化。
这样做成的面条，软而不烂，非常适合老人、孩子吃，当作夜宵也不错，软软的，连汤带面，吃下去，很容易消化。
关键就是面糊的配方，这次，我用了一个大鸡蛋，蛋液大概1/4杯，加了1/4杯中筋面粉，又加了1/2汤匙清水，调好的鸡蛋面糊，流下时成一条连续的直线，太稀太稠都不行；再一个就是要慢慢往锅里加面糊，尽量把面糊拉成直线，避免面条沾锅。
我自己试着做了几次，手法还不太熟练，不过，觉得是个不错的方法，分享给大家，以后一个人吃饭也不用总做疙瘩汤了，换成鸡蛋面吧，哈哈！
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