去年采食蒜芥时发现和云南的苦菜苔和雪里蕻有一些共同的特性，心想应该也可以做酸腌菜，去年春天按家乡的酸腌菜做法做了两罐，味道好极了！我的好几个视频中的配菜都用到蒜芥做的腌菜，好多朋友都希望木瓦做一集蒜芥腌菜，今年用蒜芥和蒜苗做了一罐腌菜，做了这一集视频，希望对大家有帮助。
视频请点击 （请记得打开YouTube的中文字幕 ）
早春野菜蒜芥的识别和及其三种烹饪方法请参看本频道的另一个视频 ：https://youtu.be/wLUuQQ5DuxQ
加姜丝的酸腌菜做法请参看：云南酸腌菜 https://youtu.be/oqQfP_VxyBY
以下文字摘自 https://sites.google.com/site/ouaauc/yangsheng/yesheng/garlic-mustard 蒜芥的识别采食与利益- 美国俄亥俄州中国高校校友联合会
蒜芥（Garlic mustard）在北美是一种已经泛滥的外来入侵植物。在它们的原生地，因为有天敌（特别是有人/动物食用它们），所以它们并没有造成危害；但在这里，它们正在以极快的速度，入侵北美的自然生态保护地，排挤和消灭本土植物，减少生态多元化。蒜芥的一大武器就是向土壤分泌一种物质，抑制本土植物赖以生存的益生菌，造成根系破坏与死亡。如果不采取措施，数年后，我们的林地将再也见不到各种各样美丽而神奇的原生态野花。但是，幸运的是：蒜芥是一种营养价值极高的可食用植物（对人类而言）！所以，我们号召大家：采食蒜芥，保护生态 -- 这是一场双赢的战争！
〖蒜芥有什么营养价值和健康功效？〗 蒜芥富含维生素A、C、E、和B系列，特别是维生素A和C；还富含钾、钙、镁、硒、铜、铁、锰等微量元素，以及丰富的omega-3脂肪酸。食用蒜芥的利益包括： 控制体重的最佳食材 增进心脏健康 降低有害胆固醇 清理血液 可以防癌 强化免疫系统。
谢谢点看 ！
